板栗蒸鴨

板栗蒸鴨是以鴨為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：板栗蒸鴨
• 主要材料：鴨

藥膳配方

鴨一隻,板栗300克,北沙參10克,冬筍30克,黃花菜20克,姜、蔥等調料。

製作方法

將鴨宰殺後,去毛、內臟、腳爪洗淨,人沸水中氽去血水;黃花菜用水發好;冬筍切成長條;沙參洗淨切成寸長的段;栗子用刀切一小口,人沸水中煮透,撈出剝去外殼和種皮。鴨子放入蒸缽內,用料酒、精鹽、生薑片、蔥段、胡椒粉將鴨身抹勻,醃20分鐘。將鴨子脊背朝下裝入蒸內,板栗肉、冬筍條、北沙參段、黃花菜擺在鴨子周邊,用濕紙封平鹽口,武火上籠蒸3個小時,取出蒸豔,揀出蔥、姜不用,人味素調味。

功能效用

補腎氣,益脾胃,生津液。