木耳芹菜炒蝦仁是一道以芹菜、木耳、蝦仁作為主要原材料的菜品，屬於家常菜。該款菜品味道鮮美，做法簡單，具有開脾健胃等營養價值，非常適合兒童食用。
基本介紹
- 中文名：木耳芹菜炒蝦仁
- 英文名：Fried shrimps with celery agaric
- 主要食材：芹菜，木耳，蝦，銀耳
- 分類：家常菜
- 芹菜：10根
- 木耳：一大朵
- 銀耳：一大朵
介紹,原 料:,操 作:,貼士：,
介紹
原 料:
芹菜10根、木耳一大朵、銀耳一大朵、蝦12隻。
鹽1/8匙+1/2茶匙、薑絲蒜片適量、花椒20粒、糖1/4茶匙、味素少許。
操 作:
2、鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水。
3、炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色捲起，盛出。
4、底油繼續加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要。
5、底油中加入蒜片和薑絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘後，加入蝦仁，再炒半分鐘，調入鹽，炒勻關火，加入少許味素，翻勻出鍋。
貼士：
此菜也可以用"熗"的方法，把芹菜也稍焯一下，之後把第五步的"炒"改成用鹽，花椒油，味素等調味品拌開，大魚大肉之中，吃這樣一道小菜會很爽口
