西芹炒蝦仁

西芹炒蝦仁是一道味道較為清淡的家常菜，製作材料有西芹、蝦仁等，簡單易做又健康營養。把西芹與蝦仁洗淨，放入鍋再加入各種調料炒熟即可。

基本介紹

• 中文名：西芹炒蝦仁
• 主要食材：西芹、蝦仁
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

做法一

食材準備

主料：西芹150克、蝦仁150克。

配料：泡發黑木耳3朵、蒜2瓣、胡蘿蔔。

調料：紹酒、鹽、食用油、水澱粉、香油、雞精。

做法步驟

1、蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨

2、蝦仁用紹酒和鹽醃製15分鐘，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出

3、西芹用刮刀將表麵筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片

4、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

5、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降溫後瀝乾。

6、放入鹽和雞，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可。

做法二

食材準備

主料：芹菜

輔料：蝦仁、水

調料：食油、食鹽、胡椒粉、黑胡椒粉、雞精、黃酒

做法步驟

1、西芹清洗乾淨，用刨刀掛去硬莖部分，再切成小條待用。

西芹炒蝦仁

2、蝦仁清洗乾淨，然後瀝乾水分或用廚房紙擦乾。

3、鍋加熱，加油，等鍋很熱了，把蝦仁倒入，加少許的鹽巴和黑胡椒煎十幾秒，煎出香氣，

4、炒到半生熟時盛起到一個碗中待用。

5、把西芹倒入鍋，放鹽巴，炒至八成熟，

6、然後把蝦仁倒入一起炒，炒2分鐘即可。

小貼士

1、焯燙蝦仁的熱水中也可以放入薑片和料酒，可以幫助去腥。

2、勾芡後的菜品看上去色澤更誘人食慾，但也可以不用勾芡的，不要放太多水澱粉。

做法三

食材準備

大蝦仁、西芹、黑木耳、蒜、鹽、香油、水澱粉。

做法步驟

1、蝦仁開背去腸線，西芹切薄片，黑木耳泡發洗淨切小塊，蒜切片。

2、燒開水，放點料酒，將蝦仁放入，快速燙下，變色即可撈起。

3、熱鍋冷油爆香蒜片。

4、放入黑木耳和西芹翻炒片刻。

5、加入蝦仁和少許的水燒開，放點鹽，淋水澱粉勾薄芡，最後滴幾滴香油即可。

小貼士

1、這個是一道快手菜，燙蝦仁放點料酒可以幫助去腥。

2、做個薄芡，蝦仁口感會更順滑，不要太多，一點點就好。