藥芹

藥芹

藥芹是一年或兩年生草本,全株有強烈香氣。莖圓柱形,有縱棱,上部多分枝。根出莖叢生,奇數羽-狀複葉,小葉2~3對;莖生葉為全裂的3小葉。

復傘形花序頂生或側生,小花兩性,花冠白色。雙懸果橢圓形,分果亦橢圓形,兩分果聯合面平坦,果皮有油槽,每分果各有種子1枚。花期4-6月。

基本介紹

  • 中文學名:旱芹
  • 拉丁學名:Apium graveolens L.
  • 別稱:藥芹、香芹、芹菜、旱芹、菫、白芹
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :雙子葉植物綱
  • 亞綱:薔薇亞綱
  • :傘形目
  • :傘形科
  • 亞科:芹亞科
  • :芹屬
  • :藥芹
  • 分布區域:原產地中海沿岸。我國各地均有栽培。喜生於沼澤地帶。
  • 外文名:Celery
簡介,用途,其它情況,

簡介

二年生多年生草本,高15-150厘米,有強烈香氣。根圓錐形,支根多數,褐色。莖直立,光滑,有少數分枝,並有稜角和直槽。根生葉有柄,柄長2-26厘米,基部略擴大成膜質葉鞘;葉片輪廓為長圓形至倒卵形,長7-18厘米,寬3.5-8厘米,通常3裂達中部或3全裂,裂片近菱形,邊緣有圓鋸齒或鋸齒,葉脈兩面隆起;較上部的莖生葉有短柄,葉片輪廓為闊三角形,通常分裂為3小葉,小葉倒卵形,中部以上邊緣疏生鈍鋸齒以至缺刻。復傘形花序頂生或與葉對生,花序梗長短不一,有時缺少,通常無總苞片和小總苞片;傘輻細弱,3-16,長0.5-2.5厘米;小傘形花序有花7-29,花柄長1-1.5毫米萼齒小或不明顯;花瓣白色或黃綠色,圓卵形,長約1毫米,寬0.8毫米,頂端有內折的小舌片;花絲與花瓣等長或稍長於花瓣,花葯卵圓形,長約0.4毫米;花柱基扁壓,花柱幼時極短,成熟時長約0.2毫米,向外反曲。分生果圓形或長橢圓形,長約1.5毫米,寬1.5-2毫米,果棱尖銳,合生面略收縮;每棱槽內有油管1,合生面油管2,胚乳腹面平直。花期4-7月。
我國南北各省區均有栽培,供作蔬菜。果實可提取芳香油,作調合香精。分布於歐洲、亞洲、非洲及美洲。
藥芹,其嫩莖和葉可作蔬食。採收後亦可凍結乾燥,再研為粉末。種子全粒或磨碎作香辛料用,稱為旱芹子。
藥芹藥芹
使用部分:為傘形科植物旱芹的種子。
性味:味甘微苦,性涼。具芳香氣味。
主要成分:種子含有芹菜甙(Apiin)、藥芹二糖甙A和B(Graveobioside A and B)和種子油。油的主要成分為a-芹子烯(a-Selinene)。
烹調用途:適用於魚肉及蛋類的調味,宜於清淡口味的菜餚。亦可加入咖喱製品以增加香味。
其他作用:有治療高血壓及鎮靜中樞神經的作用。
原產地:歐洲濕潤地帶、高加索、喜瑪拉雅山東南區域。地中海沿岸的沼澤地帶。
分布:芹菜是冷季蔬菜,因此在夏季無法生產。

用途

常吃芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者有輔助治療作用。芹菜因含鐵量較高(每百克約8.5毫克),所以亦是缺鐵性貧血患者的佳蔬,芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多,因此吃時不要杷芹菜葉丟掉。芹菜含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。3.藥用:性味:帶根全草:甘、苦、涼。效用:帶根全草:平肝清熱,袪風利濕,降血壓。治頭暈腦脹,小便淋痛,尿血。
莖:莖中空有稜,高約 10~80 公分或偶爾有超過 1 公尺者,莖直立。
葉:基生葉三角形或三角狀卵形, 1-3 回羽狀分裂,小葉片卵形至菱狀披針形,長 2~5 公分,寬 1~2 公分,邊緣有不整齊尖齒或圓鋸齒;葉柄長 7~15 公分基部成為鞘狀。
花:復傘形花序頂生,總花梗長 2~5 公分,花白色,無總苞,花柱宿存,花瓣 5 片,雄蕊 5 枚。
果實:果橢圓形或近圓錐形,長 0.2~0.3 公分,寬 0.2 公分,果稜顯著隆起。
習性:根生葉、莖下部葉均三出複葉,頂小葉卵形、菱狀卵形至倒卵形,長 3~8 公分,寬 2~6 公分,葉尖銳尖形至漸尖形,葉基楔形,鋸齒緣,根生葉叢生,莖生葉互生。多年生草本,株高 30~40 公分。具短根莖,莖直立。

其它情況

芹菜葉味道苦澀,通常是不吃的,芹菜被食用的部份是葉柄,而不是莖,莖的部份非常短,因為葉柄也是葉的一部份,所以芹菜也歸類為葉菜類。芹菜包括有水芹、旱芹和香芹三種不同屬的繖形科二年生蔬菜。食用部位是葉梗和葉柄,因葉片苦澀故而棄置,而全株具芳香味,食之有解悶、促進食慾助消化之效。而且富含纖維質,常食有益健康。

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