基本介紹
- 中文名：菜譜製作
- 製作流程：確定，錄入，拍攝，排版，審定
- 裝訂方式：精裝對裱、搭配精裝
- 紙張分類：特種紙和銅版紙
菜品攝像,菜譜設計,菜譜裝訂,菜譜製作流程,
菜品攝像
攝影師會到酒店進行菜品的攝像。
其中有反轉照和數碼照兩種類型。
拍攝結束後會進行電分和簡單的潤色，
並把照片交付給設計部。
菜譜設計
菜譜根據具體的裝訂方式，按照尺寸進行設計。
菜譜裝訂
菜譜裝訂工藝分為：鐵環裝，線裝，膠裝，古書裝，對裱精裝等等。
復古的古書裝比較受中餐人士喜歡，西餐偏向對裱裝。
菜譜的製作材料：普通的銅版紙在塗布塗料後又經過超級壓光機壓光，表面平滑度高、光澤度好，表面強度高，抗張強度高，印刷時網點光潔，再現性好，圖像清晰、色彩鮮艷。商業印刷中常用來印刷彩色廣告、畫冊和包裝紙袋等。布紋銅版紙是用舊毛毯壓過的，用來印刷風景畫、年曆等可以取得特殊的質地效果。
★菜譜內頁紙張：
1、特種紙；250克、300克； 2、銅板紙；200克、250克、300克；
★西餐，星級賓館更建議使用一些高檔的特種紙張，印刷顏色儘量簡單，突出它的高貴和創新。
★菜譜封面現在可選的材質更多，pvc包裝材料，皮面，布面等高檔裝幀材料有上千種，可根據不同的設計風格進行選擇，應該說要做出一本精緻的菜譜，選擇材質約占總體感覺的三分之一的比重。
由於市場的需求，對菜譜製作的工藝要求較高。
菜譜設計開始從設計行業獨立出來，形成以菜譜設計製作為主的新型廣告傳媒公司。
菜譜製作流程
1、確定好尺寸、P數、數量、工藝等，向製作公司提供菜譜草稿
客戶向製作公司提供的資料，菜譜製作的資料必須包括電子圖片,文字內容等，資料書寫一定要清晰，不然會出現錄入錯誤，千萬不可出現錯別字，要把菜譜分類，一般菜譜的分類有：特色菜類、冷盤類、乾鍋火鍋類、海鮮類、肉類、清炒類、主食小吃、酒水飲料、茶點類等，可根據自己飯店的特色風格不同進行分類。
2、公司進行文字錄入
工作人員根據客戶提供的菜譜草稿進行菜譜製作，進行文字錄入，此時客戶可到公司現場進行校對及修改，也可以通過電子郵件進行核對。文字錄入必須清晰明了，反覆核對文字並確認。
3、特色菜及店面拍攝
客戶與公司協商拍攝時間，並做好拍攝前的準備工作以提高雙方的工作效率。註：製作菜譜拍攝的菜不是品嘗口味的，應突出菜的特色，把最能體現本店的最佳水準通過圖片展現出來，此時做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、乾淨，特別是要在色彩上看上去晶瑩剔透，給人以食慾感。門面、店面內飾的拍攝要選擇一個好的清朗天氣，這樣拍出的圖片會更清晰、更接近自然。拍攝過程中，最好準備數台1000萬像數以上專業數位相機，保證照片的清晰和炫彩。
4、版面圖文混排
拍攝完成後，就要進行圖片後期處理，這是一個工作最比較大且煩瑣、細緻的工作，大約需要3-7天，圖片處理效果的好壞直接影響菜譜的質量。以及它應有的功能。
5、初稿審校
由客戶與公司人員一起校對、對排出的菜譜初稿進行第一次認真仔細的校對，由廚師長或經理簽字，修改後，再進行第二次校對，確保文字、圖片、價格等無誤後，由廚師長簽字同意印刷等菜譜製作的後續程式。或以電子郵件核對確認以回覆郵件為憑據。
6、菜譜印刷裝訂
由公司進行菜譜製作的印刷和裝訂過程，此時菜譜已經不能再做修改了。裝訂的方式包括鐵圈裝、有線或無限裝、騎馬釘、穿金繩、精裝、以及無縫精裝及鎖線精裝等特種裝訂。客戶可以根據自己的需要進行個性化的裝訂。
7、菜譜交付
公司按照約定的菜譜數量，在規定的時限內把菜譜交付給客戶，客戶方由經理或廚師長驗收，完成菜譜製作過程。
