手撕白菜

白菜是我國北方廣大地區冬春兩季的主要蔬菜。祖國醫學認為，白菜性溫味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣、潤肺清痰等功效，從菜葉到菜根，都有一定的藥用價值，可用以治療多種疾病。

基本介紹

• 中文名：手撕白菜
• 主要食材：大白菜，乾紅辣椒
• 分類：地方菜
• 口味：清淡

用料

大白菜8片，乾紅辣椒6個，花椒20個

調料

澱粉1湯匙，清水1/3碗，鹽1茶匙，糖1湯匙，陳醋1湯匙，生抽1/2湯匙

做法

1.大白菜洗淨後用手撕成2寸大小的片，瀝乾水分

2.澱粉放入清水中攪拌成澱粉水

3.鍋內放油，四成熱時加入乾辣椒和花椒，中小火炸出香味

4.加入白菜片，迅速加入陳醋，大火翻炒至白菜邊緣變透明後調入生抽、鹽和糖

5.大火翻炒至白菜幫變微透明後淋入少許澱粉水，順著一個方向攪拌均勻並熄火

小技巧

1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己覺得合適的大小即可

2.一定要把乾紅辣椒和花椒炸出香味後再放白菜片，這樣才入味兒

3.澱粉水不要淋太多，能收一點汁就可以，這道菜的湯汁拌飯也很美味，但是要留神花椒哈