手工蛋撻

手工蛋撻是以普通麵粉、黃油、煉乳為主要食材的美食。

基本介紹

• 中文名：手工蛋撻
• 分類：蛋撻
• 主要食材：先做撻皮：，材料：糖、鹽、黃油、普通麵粉、起酥片（沒有也行）

用料

材料

先做撻皮：

材料：糖、鹽、黃油、普通麵粉、起酥片（沒有也行）

再做撻心：

材料：糖、煉乳、淡奶油、低筋麵粉、雞蛋、牛奶。

做法

1. 撻皮步驟

2. 黃油切小塊

3. 麵粉里放一小勺鹽、2-4勺糖、切成小塊的黃油，一起和麵粉攪勻

4. 牛奶和面（清水也可），一邊倒一邊揉，將麵團揉至光滑

5. 麵團擀成薄片，把起酥片夾到裡面（也可將黃油切成小塊裝袋裡，擀成片狀，放入冷藏室或者待其變硬就OK），對摺合起來，邊緣要合好

6. 再次擀成薄片，對摺

7. 重複5

8. 放入冷藏室醒10-30min

9. 醒完的面擀成0.3cm厚，然後捲起來，放入冷藏室30min

10. 冷藏完取出切成大小均勻的小卷

11. 切好的小卷一面沾麵粉，沾粉面朝上放入蛋撻模，用拇指把小卷按壓得貼合模具，靜置20min。 (沒有蛋撻模具，只好手工把錫紙捏成這種形狀=.=)

12.

13. 撻心步驟

14. 在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解，冷卻至室溫，加入雞蛋和低筋麵粉，攪勻過篩。 接下來將撻心倒入撻皮，勿太滿。放入烤箱中層，390-410度，25min至表面出焦即可