主料：木耳（水發）,200克輔料：海帶（鮮）50克，冬粉50克調料：鹽3克，生抽5克，芝麻醬5克，白砂糖3克，醋3克，芝麻5克，香油4克，辣椒油5克，花椒2克，雞精3克，植物油5克 基本介紹 中文名：怪味木耳菜主要原料：木耳（水發）輔料：海帶、冬粉調料：鹽3克，生抽5克，芝麻醬5克等 製作方法,小帖士, 製作方法1. 花椒放入熱油（5克）鍋內炸出花椒油；2. 調製怪味汁：將芝麻醬用香油懈開，再將精鹽、生抽、白糖、醋、熟芝麻、紅油（辣椒油）、花椒油、雞精放入調勻即成；3. 木耳摘洗乾淨，去掉老筋切段；4. 海帶絲洗淨；5. 坐鍋點火倒入清水，待水沸後先放入海帶絲焯至斷生，然後過涼開水瀝乾備用；6. 將冬粉焯水近過涼開水瀝乾水發，最後焯木耳斷生過涼開水控乾水分，所有原料放入一盆中，淋上怪味汁，拌勻即成。小帖士木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
