徐州八大樣

簡介

“蜜三刀、羊角蜜、條酥、麻片、花生糖、金錢餅、江米條、”，俗稱徐州八大樣。聞名大江南北的“徐州八珍”又稱“八大樣”。

蜜三刀

蜜三刀為徐州名點，以其表面切三刀而得名。此品選用上等麵粉、白糖、麥芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等為原料，和油水面為底皮，再把一定比例的麵粉、麥芽糖、油、蘇打和成麵團，置底皮上擀平，上撒芝麻，切坯後，每塊面坯上切三條刀痕，再用素油炸成金黃色，最後放入用白糖、麥芽糖、蜂蜜、桂花製成的蜜飴醬內潤飽後即成。

蜜三刀典故：據說蜜三刀最早產於徐州，北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時，與雲龍山上的隱士張山人過從甚密，常借酒相會，一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，酒酣之時，蘇東坡抽出一把新得寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕，看到寶刀削鐵如泥，蘇軾十分高興，正在這時，侍從送來茶食糕點，有一種新作的蜜制糕點十分可口，只是尚無名稱，眾友人請蘇東坡為點心起名，他見這種糕點油潤金黃，表面上亦有浮切的三痕，隨口答曰“蜜三刀是也”。

清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州的時候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”號即今天的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀，傳說乾隆皇帝吃過蜜三刀後，“龍顏大悅”御筆手書“徐州一絕，欽定貢品”。

羊角蜜

羊角蜜，因其形態似山羊之角，內含蜜糖而得名。此品系選用上等麵粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油等為原料精製而成。成品里外三層：蜂蜜糖漿、角殼、粉屑。食時，咬破角殼，蜜漿流出，香甜滿口，別有風味。

羊角蜜典故：古城徐州是霸王項羽建立的楚國都城。民間傳說，霸王項羽率軍與漢劉邦大戰於九里山前，在人困馬乏、饑渴難耐時，山上牧童用一隻羊角盛滿野蜂蜜，敬獻給楚霸王項羽及妃子虞姬飲用，飲後頓覺神清氣爽、愉悅無比，霸王大喜，把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。後來，軍師範曾命御廚坊用麵粉製作成羊角形的點心，裡面灌制蜂蜜、麥芽糖，成為楚王宮裡的一道名點。隨著歲月的變遷，昔日楚王宮的御用名點逐步演化成古城徐州一種著名的特產點心。因為它的形狀像及綿羊頭頂上的那兩隻犄角，又加上裡面是蜂蜜加糖等料調製的糖稀，味道香香甜甜的，所以叫羊角蜜！

蜂糕

據傳說，唐朝貞觀年間，禮部尚書張建封任徐州武寧里節度使時，有寵妾關盼盼，烹飪女紅，音樂歌舞無所不能，尤其是關盼盼擅用麵筋，蜂蜜，麻油，果料製作一種蜜制蜂糕作日常食用，以保持紅顏不老，姿色動人，深得張尚書的喜愛。張特為關盼盼獨選一樓，名曰：“燕子樓”。後來張建封病故後，關盼盼獨居燕子樓十多年，閉閣焚香，坐誦佛經。其侍女將蜜制蜂糕的製法傳至民間，徐州百姓爭相仿製，成為一道名點。尤以坐落在市中心彭城路上的泰康回民食品店生****的蜜制蜂糕最為著名。唐宋以來，文人墨客白居易，蘇東坡，文天祥都到過徐州“燕子樓”並有名詩題詠，隨之燕子樓聲名大振，蜜制蜂糕因而也成為歷往千年而不衰的名特糕點，列為古城徐州的八大名點之首。