金桔餅

金桔餅是一種頗具特色的食品，是用帶桔皮的金桔加工而成的天然食品，色澤金黃、不含任何色素、口感細膩，沒有桔皮中的苦味。

基本介紹

• 中文名：金桔餅
• 英文名：Kumquat cake
• 主要食材：金桔，明礬粉
• 主配料：糖、食鹽、明礬粉

做法

將100克食鹽、50克明礬粉用開水配製成溶液，再取2500克鮮金桔用小刀在其周圍切出螺紋後浸入溶液12小時後將金桔取出瀝乾用開水沖泡去核壓扁用清水漂去鹹辣味過3小時換一次水3小時後瀝乾用1300克

砂糖與金桔逐層拌和糖漬5天然後連糖漿一起倒入鋁鍋內用文火燒煮再陸續加入700克砂糖逐漸使糖汁滲透到金桔內部表面顯出光澤，即清香可口的金桔餅可浸在原糖漿中貯存在瓷容器中

功效

具有潤肺止咳的功效。