桂花酥糖

桂花酥糖

桂花酥糖是產於江蘇徐州,安徽合肥等地的特色傳統名點。是一種傳統的春節應時糕點,該產品深受廣大消費者所喜愛,是居家、旅遊、休閒、饋贈親朋之佳品。桂花酥糖主要是以芝麻、精麵粉、蜂蜜麥芽糖、白砂糖、南桂花等精製而成,可直接食用,沸水沖飲味道最佳,因其香馥郁、營養滋潤,是中老年人十分喜愛的甜食。

基本介紹

  • 中文名:桂花酥糖
  • 產地:江蘇徐州,安徽合肥
  • 主要食材:精麵粉、蜂蜜、白砂糖、南桂花
  • 食用方法:直接食用,沸水沖飲
  • 歷史典故:蘇姑抗洪
  • 特點:香 細 甜 酥
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歷史典故

相傳在北宋年間,蘇東坡時任徐州知州,農曆七八月間,黃河上游決口,洪水直抵徐州城下,蘇東坡率領軍民日夜防洪,“廬於城上,過家門而不入”黃河洪水漫漫,越漲越高,眼看就要漫過城牆。民間紛紛傳言,只有一位年輕美貌的女子跳進黃河,大水才會退去。蘇東坡十三歲的女兒蘇姑聞訊後,焚香祈禱:只要能拯救徐州百姓,她情願捨身抗洪。禱閉便從城牆上縱身跳進水中,人們順水打撈直到徐州城東南的下洪,才發現蘇姑穿的紅鞋漂浮上來。蘇姑事跡感動了徐州的軍民,他們日夜搶險防守,終於保全了 徐州城。
桂花酥糖桂花酥糖
為了紀念蘇姑,徐州人民還建起黃樓廟,塑起了蘇姑像與蘇軾像奠祀。從前每年正月十六日為廟會,趕會的人以婦女居多,所以有“蘇姑香火滿黃樓,有女如雲擁陌頭”的詩句來描繪黃樓廟會的盛況。
酥糖”者,“蘇糖”也,這難道只是 名字上的巧合嗎?不信,你打開一包酥糖看看,每塊酥糖的長寬高的形狀,和古代的城牆磚是多么的相似啊!

特點

美食鑑定:黑麻桂花酥糖,麻就是芝麻,所以有黑麻就有白麻。桂花酥糖,主要以芝麻,精麵粉,蜂蜜,麥芽糖,白砂糖,南桂花等製作而成,可直接食用,也可沸水沖飲。用沸水沖,比較粘稠,可以當粥來喝。

合肥桂花酥糖

酥糖是合肥馳名的三大特產之一,有著悠久的生產歷史,最早源於唐代,享有:"茶罷一塊糖,咽而即消爽,細嚼丹桂美,甜酥留麻香"的美譽,為歷代名人所稱讚。
桂花酥糖

原料組成

傳統特色產品--桂花酥糖由屑子麥芽糖骨子組成。屑子是酥糖的基本原料,用麵粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制,麥芽糖骨子是麥芽糖釀製而成,經過原料配製、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統工藝精製而成,產品呈長條和麻將形,塊型整齊,用蠟紙包好,酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子,吃時酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子鬆脆入口即溶。

特點

桂花酥糖具有"香"、"細"、"甜"、"松",所謂"香",即打開紙包,桂花香芝麻的清香撲鼻而來。所謂"細",指酥糖的屑子經八十孔篩子篩過,採用傳統工藝碾制,利口不沾,入口細而爽口。所謂"甜",即以白糖為主,飴糖適量,甜而不厭。所謂"酥",指麥芽糖骨子鬆脆,入口即溶,松而不散,上口鬆脆,回味油潤。在繼承傳統的基礎上,錦江食品廠又開發生產了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同風味的酥糖。
酥糖是一種傳統的春節應時糕點,該產品深受廣大消費者所喜愛,是居家、旅遊、休閒、饋贈親朋之佳品。

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