廣式迷你小月餅是一種美味的美食，以高筋麵粉、奶粉等為原料，以花生油、轉化糖漿等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：廣式迷你小月餅
- 原料：月餅粉200克奶粉10克
- 操作：分幾次放入花生油
- 營養物質：主要是澱粉
原料,操作,餡料,營養價值,
原料
月餅粉200克、奶粉10克、轉化糖漿150克、梘水2克、花生油50克（製作餅皮用，成品約400克）、餡料910克、蛋黃1個、蛋清1大勺、水適量(50克的月餅約26個)。
操作
1、將轉化糖漿倒入容器中，放入梘水，攪勻。
2、分幾次放入花生油。
3、每次待攪勻後再放入油再攪，至所有的花生油都放完後攪拌至糖漿與油混合均勻。
4、將月餅粉過篩，倒入混合後的糖油上，並放入奶粉。
5、將粉和糖油混合拌勻，揉成麵團，搓成長條，裹保鮮膜後靜置2小時。
6、將餡料分成單個重35克的若干份，搓成圓球。
7、餳過的麵團揪成單個重15克的小麵團。
8、將小麵團揉成小球，在手上沾少許麵粉，將麵團在掌心處摁成小餅狀的餅皮。
9、將餡料放在餅皮上，放在右手虎口處，右手的拇指和食指輕輕將餅皮上推。
10、將餅皮推至完全包裹住餡料。
11、摁合住封口，再將厚薄不均勻處輕推勻。
12、在餅球上均勻地拍些麵粉。
13、烤盤上放上錫紙，光滑的面向上。將餅球放於月餅模中，在錫紙上用力向下摁壓。提起月餅模後再輕摁一下將月餅推出直落在錫紙上。
14、在月餅表面噴點水，放進預熱好的烤箱中層，定時20分鐘。
15、將蛋黃與蛋清混在一起攪勻成蛋黃水。烤5分鐘後，取出烤盤刷些蛋黃水在月餅表面。
16、再放進烤箱，烤至均勻上色。取出晾涼後裝入密封容器中待回油後即可食用。
餡料
廣式小月餅有：奶黃餡，豆沙餡，豆蓉餡，五仁餡，棗泥餡等多種餡料，口感豐富。
營養價值
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴,養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等的功效。
法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良；病濕熱者忌食麵條。
