自製廣式蓮蓉月餅

《自製廣式蓮蓉月餅》是一道中國民間傳統家庭美食，由蓮蓉月餅烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：自製廣式蓮蓉月餅
• 主要食材：小麥麵粉100克
• 口味：甜而不膩
• 輔料：奶粉5克

材料

糖漿75克、梘水1克、色拉油25克、雞蛋適量

做法

轉化糖漿75克，奶粉5克，中面100克，色拉油25克，梘水1克，總重量200克左右，分成20克的大小，可做10個月餅左右

在75克糖漿中加入1克梘水

攪拌均勻

然後加入2.5克色拉油

攪拌均勻

中面100克，奶粉5克混合好

加入到攪拌好的糖漿中，繼續攪拌

繼續攪拌

攪拌成這樣後入冰櫃冷藏2個小時左右

將麵團取出分割成10克的小麵團備用

網上買的上好蓮蓉餡，40克每個

10克皮，40克餡

包好的麵團放到麵粉里裹下再放手心搓搓，可以搓掉多餘的粉

入模型

整齊的排在墊了錫紙的烤盤上，均勻的噴上薄薄的一層水

160度，20分鐘，中層上下火

烤到5分鐘的時候取出來刷上一層薄薄的蛋液

繼續入烤箱烘焙15分鐘，即可。