干貝玉米羹

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

春季養生調理營養不良調理益智補腦調理補虛養身調理

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：玉米(黃，乾)(100克) 干貝(30克) 雞蛋(135克)蜆子（35克）

調料：鹽(2克) 味素(2克) 料酒(5克) 澱粉(玉米)(20克)

製作工藝

1.干貝先用冷水洗淨，然後用溫水泡軟；

2.干貝上籠蒸2小時，用手捏碎，成自然絲狀；

3.玉米粒淘洗乾淨，用冷水浸泡2小時，撈出瀝乾水分。

4.雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；

5.鍋內加入約1000毫升冷水，加入干貝絲、玉米、蜆子粒燒沸；

6.鍋內加鹽、味素、料酒調味，然後用濕澱粉40克（澱粉20克加水）勾芡，將雞蛋淋入鍋內即可。

製作要訣

干貝是海中江珧的肉柱(即閉殼肌)曬乾而成的食品，俗名叫"江珧柱"，用來做菜，鮮美異常。

食譜營養

玉米(黃，乾)：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

玉米(黃，乾)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

營養素

·熱量 (1076.58千卡)；

·蛋白質 (38.60克)；

·碳水化合物 (95.66克)；

·膳食纖維 (4.70克)；

·維生素A (24.45微克)；