帶子鱈魚卷

菜名，具有異國風情，風味獨特，美味可口

基本介紹

• 中文名：帶子鱈魚卷
• 主要食材：帶子
• 輔料：鱈魚柳
• 配料：牛油，麵粉

菜名

帶子鱈魚卷

主料

帶子8-10隻，鱈魚柳4-6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1湯匙，車厘子1粒（切碎），青椒1/2隻（切環狀），牛油適量。

配料

汁料：牛油30克，麵粉2湯匙，奶油雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。

做法

1、鱈魚柳切成寬長條狀，分別捲入1隻帶子，再用牙籤插牢。

2、在焗盆內塗上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉動魚卷，使之均勻熟透。

3、煮溶牛油，拌入麵粉煮1分鐘，注入奶油雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。

4、進食時將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環伴碟，再撒上番芫荽茸、車厘子碎即成。