小琅環洞

小琅環洞

小琅環洞位於三鄉鎮橋頭村石屋仔山,洞口額上“小琅環”和左壁上的兩首詩,刻於清代嘉慶乙亥年 (1815年)。 洞左壁豎刻兩首詩,一首為:“好是蓬萊石,飛來枕一溪。地無烽火劫,洞有嶺雲棲。載酒看花笑,煎茶聽鳥啼。天然山水意,壁上喜留題”。另一首為:“坐領此中趣,清幽儼鹿蹊。心隨流水活,目極遠峰低。松陰遲歸鶴,鐘聲雜午雞。徘徊忘日暮,牧笛下山西。”下款:“蔭棠氏題”。兩詩均用楷書陰刻而成,每字4厘米見方。

基本介紹

  • 中文名稱:小琅環洞
  • 地理位置:三鄉鎮橋頭村石屋仔山
  • 美食:小欖菊花宴 菊花炸魚球
  • 所在國家:中國
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景點概述

洞內有一泉眼,泉水清澈,長流不息。洞裡面積15平方米,洞壁上還刻有“琴音”、“松風”、“石仙洞”等新舊石刻。
小琅環洞小琅環洞

美食

小欖菊花宴

小欖鎮以擅於種菊嘗菊而成為幾百年來的優良傳統,每逢甲戌年60年一屆的菊花盛會更是名聞中外,而他們由於盛產菊花,利用菊瓣所特製的菊花宴,也是他們最馳名的菊花系列菜式。如三蛇菊花羹菊花炸魚球、菊花蒸肉丸、菊花魚欖、菊花魚片、菊花雞、菊花海鮮、菊花燜豬肉、菊花炒牛肉……等,都能使每種菜式都有肉的鮮味,更有濃濃的菊花清香。能在金秋季節賞菊之餘,一嘗難逢的菊花宴,成為中外遊客的追求。

菊花炸魚球

我國古代早就有人以菊花為菜蔬的了。種菊最多而又作蔬食的地方,其盛應首推小欖了。 先講食菊,據古籍記載,有著悠久的歷史。最早記錄見於屈原的《離騷》:"夕餐秋菊之落英"和《楚辭?九章》: "播江離與滋菊兮,願春日以為糗(糗qin,米麥磨 粉做成的乾糧)。"蘇東坡《後杞菊賦》"……吾方經杞(指枸杞頭)為糧,以菊為糗,春食苗,秋食花實而冬食根,庶幾乎西河南陽之壽。" 古來就有人吃菊,其食法演變至今,已大有進步。清朝的慈禧太后,就吃起菊花火鍋來了。但這些歷史上的事都成陳跡,其規模也遠遠比不上今人。就拿現在的中山小欖說,種菊之盛,每60年一次菊花會,真是60甲子一回頭,逢上會期是人生不可多得的機緣。這期間,小欖人要制菊花肉、菊花菜餚和菊花點心。查看明朝的《嶺南雜錄》"小欖之菊花餅,中含菊花,較之杏仁餅尤為美味。菊花肉丸風味亦殊不俗,非他處所可以擬者也。"據悉,我國吃菊不僅盛於小欖,廣東珠江三角洲,即廣州、佛山、南海、順德等地都普遍地種植可供吃花瓣的菊花。小欖和上述各地,均善用菊花作配料,做成一道道宴會上色、香、味均臻上乘的菊花名菜。如"菊花三蛇羹"、"臘肉蒸菊餅"、"油炸菊香條 "、"菊花咕嚕肉"等等。由它們合成的筵席則稱為"菊花宴"。菊宴傳至海外,特別銷至港、澳而傳譽。 根據一著名酒家經理提供的資料,菊花炸鯪魚球起源於明代小欖山,一群自北南下的難民傳授下來的;到1979年這一屆菊花會,此案更是名噪海外,飄香整個東南亞。菊花炸鯪魚球之所以有特色,除以菊花為菜食外,又因中山所產鯪魚,尤為肥美。菊花炸鯪魚球的祖傳製法:以鯪魚1斤淨肉,配入生粉2兩,水4兩,臘肉粒(或肥肉粒)1兩,另蒜茸、陳皮、鹽糖、味素等。攪拌至起膠;又放入生粉、開水,再攪拌,放入配料,以順同一方向 ,由慢至快地攪拌,然後擠成球狀,入油鑊炸之。炸至呈金黃色,便可上碟。碟邊再以食用菊花生菜絲鋪成圖案裝飾。食用時,還可佐料配蜆蚧汁,其味更加香甜獨特。
小欖所制的蜆蚧,也是無與倫比的。

羅氏沼蝦

羅氏沼蝦是中山近年來引進發展起來的優良品種,最早以沙朗養殖得最好而成為鎮內的拳頭產品,在市內也一枝獨秀,現在已推廣到各鎮,成為中山水產養殖的名牌產品。這種蝦形狀如河蝦大頭蝦),但體型比河蝦大得多,一般每隻重約25克(半兩)以上,煮熟後外殼色澤鮮紅美觀,蝦頭呈蛋黃色,味如羔蟹,蝦肉爽脆、鮮甜可口。其食法多種多樣,既可白灼,又可?h可蒸可炒;"打邊爐"(火鍋)更屬上品,當前食客最喜愛的吃法是"一蝦兩味",即把蝦頭切出來用配料醃製後落油鍋生炸,上碟前再拌以椒鹽,由於這種蝦的蝦頭特大,蝦頭下"羔"又特多,經調味油炸後,其香脆味美令人讚不絕口。而蝦身則用蒜茸、豆鼓等配料隔水蒸熟,其肉味極為鮮美,同椒鹽蝦頭的吃法截然不同,別有一番風味,真可說一蝦兩味,相得益彰。

三鄉小炒

"三鄉小炒"是三鄉人的飲食特色。凡屬逢年過節,紅、白筵席者是不可缺少的鄉土特色菜饌。吃起來酸酸甜甜,味道極美。人們喜食的是燜冬菇白切雞紅燒扣肉、髮菜蚝豉、皮膠燜鴨等等,當然,還有千萬不能漏掉的"三鄉小炒"。"小炒"的用料有:酸菜絲、荷蘭豆絲、紅蘿蔔絲、瘦肉絲、魷魚絲、雞肝絲、雞腎絲。配上蔬菜切成絲,炒成一鑊,配好調味料,上碟奉客即成。

交通

到小琅環洞的公車
到小琅環洞的可在中山市石岐鎮(中山市區),富華酒店11A、11B公車總站,乘坐11A或11B公車到三鄉鎮小琅環、烏石村或三鄉市場下車即可。票價為5元。
在中山搭乘公車提示:中山的公車車費是按車種、路程收費的,普通客車起點計費1元、普通客車(冷氣)起點計費1.5元、高級客車起點計費2元,另加0.5元/三站。目前,中山的公車是揚手即停的,即在它型走的路線上任何地方均可上下車,所以乘客上車後只要具體向售票員說明想在哪裡下車就行了。

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