對蝦乾，顧名思義就是曬乾了的對蝦，蝦乾不僅可以直接吃，也適合入菜。
【對蝦乾】——陽光是最好的調味品
曬，日在當頭，就全憑太陽公公是發威了。
過去沒有如今這么多花樣百出的電器，人們對於老天饋贈的食物，總是喜憂參半，“餓時餓死，飽時脹死”是真實寫照。收穫的東西總是一骨腦兒來了，往往吃不光，怎么辦？
延長食物的保存期辦法，也只有那么幾種，比如拚命放鹽醃；比如曬乾；再比如泡酒。海邊人家收穫最多的自然是各種海鮮，通常不是醃就是曬了。
對蝦是好東西，長得漂亮，適合入菜，熟後那誘人而盈潤的紅，是美食愛好者們的心頭好。
幹嘛曬蝦乾呢？如此費時費料，很多人覺得也不是特別好吃，皆因處理不好，會幹硬，再若調味不妥，鹹苦鹹苦，那還有什麼可吃的。
其實蝦乾不僅可以直接吃，也適合入菜，怎么吃，往下看嘍。
【自製對蝦乾】
用料：
對蝦2000克，鹽100克，姜、蒜適量
作法：
1.活對蝦清洗乾淨，剪去長須。
2.放入鍋中，再放鹽、姜、蒜。
2.大火燒開後，轉小火收乾水分，對蝦殼變皺，蝦殼上略出現白花為好。
4.曬兩天太陽就成對蝦幹了。
小貼士：
天氣不好的時候，建議放冰櫃冷凍。一斤對蝦乾大約需要3～4斤新鮮對蝦。
