清蒸蝦乾

2014年5月23日，《舌尖上的中國》第二季第六集《秘境》如期播出。珠海美食清蒸蝦乾。

基本介紹

• 中文名：清蒸蝦乾
• 外文名：無
• 來自：《舌尖上的中國》
• 地區：珠海
• 用料：對蝦乾250克.
• 調料：油，糖，料酒，姜，蔥

美食簡介

新鮮魚蝦在晾曬的過程中產生釋放肌苷酸鹽。魚肉和蝦肉又富含谷氨酸鹽。晾曬脫水後，二者奇妙交回。產生濃厚的鮮味。這種鮮是味素和雞精的本源。

做法一

蝦乾不需要複雜的烹飪，10分鐘清蒸。

做法二

材料

用料：對蝦乾250克.

調料：油，糖，料酒，姜，蔥.

做法

1.蝦乾用溫水浸泡下，剝去蝦殼蝦頭，留蝦尾.

2.放入蒸盤.

3.撒些薑片蔥段.

4.撒些糖.

5.加些料酒.

6.淋上植物油.

7.隔水蒸10分鐘左右即可.

小貼士

1.浸泡蝦乾的時間要根據蝦乾的乾度而定，捏上去蝦肉鬆軟，蝦殼容易剝就可以了。

2.蒸的時候不用保鮮膜封住，讓水蒸氣直接蒸在蝦乾.

3.淋些植物油，蒸好的蝦肉有亮度，比較好看，口感也比較好.