五花肉、土豆、茄子、南瓜等食材用燉的方式做成的菜餚，口味鹹鮮。
基本介紹
- 中文名：家常燉菜
- 主要食材：五花肉，土豆，茄子，南瓜，豆角，洋蔥
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
主料：
五花肉
輔料：
土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥
調料：
鹽、味素、黃醬、醬油、八角、桂皮
烹製方法：
1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟後壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用；
特點：
鮮鹹適口，營養豐富。
主料：
扁豆、五花肉
輔料：
大料，蔥姜蒜，生抽，雞粉，鹽，料酒
1、五花肉切片，扁豆掰段。
2、油熱蔥薑絲，蒜拍散、大料爆香，放入五花肉煸炒出油。
3、放入扁豆段中火煸至虎皮色。4、放入生抽，鹽，料酒，適量水，水量以沒過扁豆3/5為宜。5、燒至湯汁收盡放入雞粉盛出。
黃燜鮮筍
原料：
鮮筍。輔料：油、黃酒、醬油、白糖、雞精、香油。
做法：
1、將刀背輕拍鮮筍，將筍拍松或輕微拍裂，這樣才容易入味；
2、將筍切成小手指一般粗的條；
3、燒熱鍋，放入油，待油燒制五六成熱的時候，將筍條放入鍋中油炸；
4、待筍條受熱後產生大量的蒸汽明顯減少時即可撈出，瀝去油；
5、重新起鍋，放入炸好的筍條、黃酒、醬油、白糖、雞精、一點開水，蓋上鍋蓋，用中火燒沸後，轉用小火燜五六分鐘；
6、再轉用大火收湯，讓後淋上幾滴香油，翻炒記下即可出鍋裝盆了。
番茄排骨湯怎么做才好吃？其實番茄排骨湯的做法非常簡單，並不一定要看番茄排骨湯做法的視頻菜才能學會，跟著番茄排骨湯的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
番茄排骨湯做法
1、排骨切小塊後入水中泡製片刻後洗淨
2、鍋內燒水，水開後放入排骨與料酒，燙制
3、分鐘後撈出沖涼水去除血水與泡沫
4、鍋內放水，加入薑片，花椒與排骨，大火燒開後改中火燉製排骨爛熟
5、待排骨爛熟後放入切小塊的番茄，按個人口味燉製番茄軟爛即可。喜歡味道再濃郁的可加入適量番茄醬。起鍋時加鹽
烹飪小技巧 1、燉排骨時改用文火燉製排骨爛熟。
2、燉排骨前先入開水燙制3分鐘。
3、燙制後撈出排骨用涼水沖洗乾淨以去除血水泡沫使湯頭乾淨。
4、燉排骨時如果先放鹽肉則不易燉爛，所以鹽要後放。
小狗1隻（4000～5000克），茶油、紅乾椒、八角、桂皮、姜塊、胡椒粉、精鹽、蔥白、醬油、料酒、小麻油各適量。
1、把料酒放入缽內，狗血也淋入缽內，缽品放一塊乾淨布。
2、大鍋置中火上，舀入適量清水，將狗放進鍋里不停地推動，待水燒至約65度，取出褪毛，然後點燃稻草，把狗懸在火上薰至金黃色，再剖腹，取出內臟洗淨，斬成2厘米見方的塊。
3、炒鍋置旺火上，舀入茶油，燒至六成熱，先把乾椒入鍋炸香撈起碾成末，再把狗肉入鍋煸炒至斷血水，放醬油、精鹽、蔥白、姜塊；把八角、桂皮用布紮成香包，放進鍋里，舀入清水（水接近狗肉麵）移至微火上燉爛收鹵，把狗血倒進鍋里，再燒5分鐘，揀去蔥白、姜塊和香包，放入乾椒末，燒片刻，起鍋盛入盤中，撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。
色澤金黃，香辣，味濃，是永新縣傳統製法。
營養價值
1. 狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；
2. 食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
狗肉味甘、性溫、鹹，歸脾、胃、腎經；
狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症；溫補脾胃，用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。
主料：雞琵琶腿2 只 鮮香菇
輔料：土豆1個姜大蔥半根 料酒
調料：鹽糖 生抽老抽
1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片、
2、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
