為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國烹飪協會美食營養專業委員會組織部分烹飪、營養專家，精心編寫了這套“10元家常菜1000樣”系列叢書。本著經濟、易學、美昧、營養的編寫原則，叢書力求菜餚做法清晰明了，菜餚成本不高於10元，菜餚總量不少於1000樣，從而最大程度實現叢書的使用價值。除了可口菜餚，叢書還輯錄了不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供了許多巧妙方法。 本書是叢書之一《家常燉蒸煮1000樣》，教您家常燉品、蒸菜、煮菜，給您全家美味和健康。
基本介紹
- 書名：家常燉蒸煮1000樣
- 作者：中國烹飪協會美食營養專業委員會
- ISBN：720006274X
- 類別：生活
- 出版社：北京出版社
- 出版時間：2006年
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為了讓飲食更科學、安全，叢書還在每一分冊後增加了一個附錄，歸納整理了生活中不宜混食的各種飲食列表，您可以方便地索引查閱。
目錄
家常燉菜
燉菜秘訣
什麼是燉
燉法的分類和特點
燉菜的烹製要領
燉菜的主要器皿
畜肉燉品
豬肉燉品
豬肉燉粉條
白菜豆腐燉肉
豆泡燉肉
豬肉黃豆燉豆腐
肉末燉豆腐
燉酥肉
海帶燉肉
香糟燉肉
燉芝麻豬肉
紅燉東坡肉
紅棗燉豬肉
五花肉燉酸菜粉
五花肉燉乾西葫蘆條
薏米燉裡脊
慢燉裡脊肉
肉片口蘑燉白菜
燉四喜丸子
清燉蟹粉獅子頭
排骨燉地瓜
壇肉燉凍豆腐
排骨燉白菜
黃豆燉排骨
乳汁燉排骨
豆芽燉排骨
脊骨燉乾白菜
松子方肉
燉合家團圓
肘子肉燉土豆
冰糖燉肘
雪菜燉黃豆肘子肉
豌豆燉肘
沙鍋肘子
虎皮肘子燉菜粉
酥肉肘子燉酸菜
雙豆燉豬蹄
花生仁燉豬蹄
燉冰糖蹄花
裡脊燉豬蹄
菜藥燉蹄筋
燉雞蛋蹄子
冬菇燉蹄筋
燉豬蹄筋
豆腐燉大腸
肥腸燉乾豆腐
白菜燉肥腸
豌豆燉肥腸
桂棗燉豬心
燉酸筍肥腸
金腿燉豬腰
鹹菜燉豬肚
火腿燉豬腎
慢燉豬肚肺
牛肉燉品
土豆燉牛肉
陳皮燉牛肉
蠶豆燉牛肉
燉牛肉胡蘿蔔
清燉牛肉三樣
清燉香牛肉
……
禽肉燉品
水產燉品
蛋類燉品
家常蒸菜
家常煮菜
附錄
