定食

定食

定食是日本餐廳裡面的一類,屬於飯類,就是飯都是定在250克,還有裡面的配料都是標準化的。像豬軟骨,鰻魚豬扒天婦羅之類基本上都在100±10克。都是按照科學標準的份量,所以叫定食。

基本介紹

  • 中文名:定食
  • 主要原料:米飯
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:碳水化合物
  • 適宜人群:老少皆宜
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菜品特色

日本定食

定食(ていしょく)翻譯成中文應該是套餐的意思。
日本餐進餐形式的一種,即日本份飯。通常是午飯菜時用此選單。其主要特點是簡單,經濟,客人來到餐廳就可以吃到定食,湯,菜放在一個盤內托出。這樣,可以滿足那些吃午飯還要上班,或者時間緊迫顧客的要求。和定食一般以某一個菜為主,配以小菜,米飯,醬湯,鹹菜。其上菜時的擺法,可根據菜的情況而定,但主菜一定放在盤中上方,中前為小酒菜,因為客人要先吃酒菜。米飯,鹹菜放在左邊,醬湯放在右邊,筷子放在中下方,這種擺法是不變的,只是配菜要放在空隙處。和定食內必須有米飯菜,鹹菜,醬湯或清湯,其他菜可根據價格調配。

韓式定食

韓定食是傳統的“韓式套餐”,沿襲了朝鮮時代宮廷菜的傳統風味,各式小菜擺滿桌面,除了泡菜以外,一般不加辣椒粉。
韓式定食韓式定食
結合、拌等各種烹調方法,材料、調味、配色花樣繁多。
雖然經營韓定食的每家餐廳推出的食譜、價格、檔次各不相同,但幾乎都會有如下品種:用小麥煎餅包肉類、蔬菜等八種小菜組合而成的最最傳統的“九折板”,以及加放肉類、魚類、蔬菜、蘑菇燉煮的火鍋“神仙爐”。

做法

結合蒸、烤、燙、拌等各種烹調方法,材料、調味、配色花樣繁多。

營養價值

營養豐富

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