神仙爐

神仙爐

菜名:神仙爐

所屬菜系:韓國

特點:味道香醇,多色多味,誘人食慾

基本介紹

  • 中文名:神仙爐
  • 主要食材:牛肉,洋蔥
  • 分類:美食,飲食
  • 口味:味道香醇,多色多味,誘人食慾
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

牛肉500克,洋蔥頭2個,白魚片250克,小牛肝250克,雞收3個,麵粉10克,豆油50克,大蔥40克,胡蘿蔔1個,牛肉湯料8份,松子100克,核桃100克,芝麻醬80克
神仙爐

做法

1、制出牛肉湯料:先把醬油45克和芝麻油16克倒進小碗裡,再加入8克大醬和4克辣椒油,先放入大蒜泥、鹽和糖24克,再放入4克大蔥末、1克芝麻面、30克料酒、30毫升水攪拌均勻為一份牛肉湯料,依法共制出8份牛肉湯料
2、把牛肉去筋膜,洗淨,冷凍,切成似紙那樣薄;洋蔥頭去皮,洗淨,切絲
3、再把牛肉和蔥頭絲放入爐槽(雙槽或單槽)
4、白魚和肝勻切成大小相同的小薄片,分別用胡椒粉和鹽醃起來
5、取1個雞蛋的蛋黃,抽打均勻,待用
6、把肝片先後在蛋黃和麵粉里掛糊
7、蛋清放瓷碗中,打好,待用
8、魚片先後在蛋清和麵粉里掛糊
9、炒鍋放豆油,燒四成熱時,放入魚片和肝片,煎炸一下,放在爐槽的牛肉和蔥上
10、取出另外兩個雞蛋的蛋黃,攤成蛋餅,放在盤裡冷卻,把剩下的蛋白做成蛋餅,放在盤裡冷卻,再把蛋黃餅和蛋白餅均切成絲,長短以能放進爐槽為宜
11、把大蔥去皮,洗淨,切成細絲,長短亦以能放進爐槽為好,把這些配料整齊地碼在牛肉片、魚片和肝片的上下,再用核桃和松子裝飾,放好後蓋上蓋,放在冰櫃里保存

營養價值

食用時,先把牛肉湯料汁用勺舀進爐槽,要慢慢地放,不要把排好的東西衝散沖亂。蓋好蓋,用夾子把燃燒著的木炭放時煙囪,把爐端上桌,讓湯開幾分鐘,使爐槽中的物料熟透,去掉蓋,用筷子從爐槽中,夾出食物放有芝麻醬的碗裡,再漬一下

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