爐匠爐端燒

爐端燒是一種風靡日本的燒烤形式。相傳爐端燒源自江戶時代的日本海邊，很久以前，當地漁民最喜歡在海邊的沙灘上點上篝火，燒烤新鮮捕獲的魚貝，高達900度的高溫炭火燒烤而成的海鮮美味無比。這一美味偶然間為途經的幕府將軍品嘗，回到城中念念不忘，固讓隨從在室內建造大沙盤，裡面點上篝火，把海鮮串上竹籤插在沙盤周圍燒烤，再佐以特級清酒實為享樂。誰料想這種形式為城中貴族競相模仿，很快便流行開來。於是，享用爐端燒料理成為了當時社會階層身份與地位的象徵。

2011年爐匠 爐端燒·酒 首度落戶上海浦東陸家嘴ifc國金中心商場，2013年浦西靜安嘉里店開業。歷經4年，爐匠為滬上饕餮食客呈最正統的爐端燒美食，在鞏固提升自我中進行傳承，不斷向食客們傳遞日本最為原始的爐端燒精髓文化，日籍料理長秉承備長炭新鮮現烤的烹飪傳統，在烹飪過程中，僅灑清酒和少許玫瑰鹽提味，力求誘出食材原味，倡導飲食健康安全。

基本介紹

• 中文名：爐匠 爐端燒·酒
• 外文名：Takumi Robatayaki & Sake bar
• 餐館名稱：爐匠 爐端燒·酒
• 地區：上海市
• 人均價格：300
• 營業時間：午11:30-14:30晚市17:30-22：00

餐館類型

日本料理

適宜情侶約會、家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐、隨便吃吃

餐館簡介

爐匠是滬上唯一使用鋼炭做燃料的爐端燒日料店，此外國金店曾被評為《shanghai daily》最佳亞洲餐廳、最佳日本菜餐廳。靜安嘉里中心店，將潑墨繪畫及黑松等日式經典元素，恰到好處的運用在設計中；門口懸起的紅色燈籠散著柔光，與深處仿若密密星空又似螢火蟲悠然飛舞的燈光遙相呼應；身著和服的迎賓用標準的日語迎接每一位客人，用溫暖真誠的笑容，給人留下深深的印象，以求達到最真的日式境界。為了讓食客體驗到真正的仙台爐端燒，餐廳精選優質新鮮食材，採用900度的上品備長炭明火碳烤，烹飪過程中只添加海鹽，給食客帶來最東瀛的美味。料理長佐藤昌英先生，是一位傳統的日本人，有著三十二年廚齡，擅長懷石料理和爐端燒，所出品佳肴絕對的品質一流，其中炭烤澳牛朴葉味噌焼、爐匠特色烤魚等深受歡迎。午市提供多種定食，配有前菜、味增湯、蒸蛋、色拉，人均100左右，飯後提供咖啡或紅茶，經濟實惠。

特色服務：有景觀位，可以刷卡，有包廂，有停車位，提供線上選單，有無煙區，有午市套餐，有wifi。

推薦菜

炭烤澳牛朴葉味噌焼	一夜干系列美食	烤茄子1
炭烤和牛2	春卷天婦羅蝦定食	鰻魚飯定食
鐵鍋鰻魚飯	壽司白姜明蝦天婦羅	味增牛舌定
四國風鰹魚	星鰻天婦羅	刺身拼盆
烤年糕	金吉魚	秋茄章魚煮
烤明蝦	鵝肝	日本和牛
烤牛舌	味增牛舌定食	味噌飯糰
鐵鍋鰻魚飯定食	雪蟹	烤魚
有機蔬果	銀鱈魚	彩壽司定食
紅目魚	烤紅鯛魚	豆腐皮芝士
北海道豬肉定食	烤澳洲牛肉定食	甘鯛

地址：

國金店：上海陸家嘴世紀大道8號國金中心L4-22靜安店：上海靜安區南京西路1515號嘉里中心N3-14