嬰兒營養粥

寶寶的脾胃虛弱，而粥的熬煮時間較長，其中的營養已經釋放出來，容易吸收，粥既簡便做又有營養，特別適合寶寶食用，是寶寶必不可少的輔食之一。

基本介紹

• 中文名：嬰兒營養粥
• 外文名：Infant nutrition porridge
• 適用：兩歲以下寶寶
• 特點：易吸收，有營養

技巧

給嬰兒餵粥也需要一定的技巧，剛開始餵的時候，嬰兒常會用舌尖把食物推出口外，這是因為他還未學會如何用舌頭來攝取固體食物，家長不要誤認為他不肯吃，應該繼續餵這種食物給他，經過幾次訓練，不久他就會習慣，不再用舌尖將食物推出。餵粥時可以用消毒過的茶勺餵。餵時不能心急，要給他一點時間吞咽，切不可叫他匆忙地吃下，也不可希望一開始就喝很多粥。必須耐心地一勺一勺地喂，慢慢他就會吃慣了。以後再逐漸增加粥的稠度。

搭配比例

為了達到小寶寶膳食營養的平衡，製成嬰兒粥的原料應該有一定的比例，如大米：肉類∶蔬菜之比為3∶2∶1，即粥中肉類比蔬菜多1倍。例如：大米30克、瘦肉20克、青菜l0克，這樣就可以實現營養均衡的目的了。

營養粥推薦

夏日炎炎，推薦兩種清熱防暑的營養粥：

(1)西瓜皮粥
原料：西瓜皮250克，大米100克，鹽少許，清水適量。製作方法：① 將西瓜皮削去，把瓜瓤切成塊狀，用鹽稍醃，將大米淘洗乾淨。② 在冷水鍋中加入瓜皮、大米，用旺火煮沸，改用小火煮約15分鐘，放鹽調食。特點：清香潤口，適合嬰幼兒食用。營養價值：西瓜皮具有清熱利濕的作用，適用於暑熱解渴，中暑神昏、糖尿病、高血壓病，是熱性體質的人和夏季常用的保健養生佳品。

注意：西瓜性寒，寶寶脾胃虛弱不可食用太多，幼兒食用過多西瓜易腹瀉，夏日避暑可以選擇西瓜皮或者番茄作為替代。

(2)番茄銀耳小米羹
原料：番茄100克，小米100克，銀耳10克，澱粉10克，冰糖80克。製作方法：① 將小米放入冷水中浸泡1小時，番茄洗淨切成小片，銀耳溫水泡發後切成小片。② 將銀耳放入鍋中加水燒開後，改成文火燉爛，加入番茄、小米一併燒煮，待小米煮稠後加入冰糖，淋上濕澱粉勾芡即成。特點：白裡透紅，香甜可口，適合一歲半以上幼兒食用。營養價值：番茄富含維生素，銀耳滋陰潤肺，小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清熱解毒、益胃健脾等功能。

煮粥的時候不易加蜂蜜

蜂蜜對一歲以內的孩子食用是不合適的，煮開了食用也不太合適。因為蜂蜜里含有肉毒桿菌，而肉毒桿菌耐熱，難以殺滅。如果沒有徹底殺滅，對嬰兒會造成不良的影響。蜂蜜如果和豆腐搭配，對寶寶的健康也不好。因為豆付味甘、鹹，性寒，能消熱散血，下大腸濁氣，蜂蜜則甘涼滑利，二者同時容易導致寶寶腹瀉，另外，蜂蜜中含有多種酶類，豆付中又會有多種的物質，當植物蛋白和有機酸混食時易產生不利人體生化反應的問題。所以，不益把蜂蜜和豆付搭配煮粥。

生病的寶寶該喝什麼粥

百合枸杞粥

原料：百合15克，大米50克，枸杞5克。　
製作方法：將百合洗淨泡開，然後同大米加水一起放入鍋中大火煮開，再加入枸杞煮至粥稠為止。
這道粥具有鎮靜安神止咳之功效，對寶寶呼吸道感染和感冒發燒有輔助治療作用，適用於熱、咳嗽或久咳陰傷者。

糯米山藥粥 　
原料：糯米30克，山藥15克，白糖適量。　
製作方法：將糯米略炒，與山藥共煮粥。食用時，加白糖適量調服，每日2次。　
這道粥可以健脾暖胃，溫中止瀉，適用於小兒脾胃虛寒泄瀉。

進補不防個性化

進補不一定要吃昂貴的藥材，對孩子來說，一日三餐的科學合理搭配是最重要的。“藥補不如食補”，冬天可讓孩子多食用一些紅棗、蓮子、糯米、山藥、龍眼肉和藕等，雞、鴨、魚、肉、蛋和奶等都是高蛋白、高脂肪的食物，適當食用可增加熱量，還有香菇、木耳(黑、白)、鴿子、黃鱔、大豆和板栗等，不妨讓孩子多食用。

對容易感冒、咳嗽的兒童，可用黃芪、百合、核桃仁和甜杏仁熬粥，有補氣、益肺的作用。

對於厭食的兒童，可用山藥、粳米等熬粥，具有健脾開胃的作用；食用鴿子粥、蝦米有強身健腎的作用。

夜晚盜汗、形瘦肢冷、口渴便乾，可採用以下食療：太子參10克，蓮子15粒置碗內，加冰糖和水適量隔水蒸至蓮肉酥爛即可。一日一劑，連服15天為一療程。

治療因營養不良、缺鈣、佝僂病等引起的盜汗，可用泥鰍200~250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內臟，用適量菜籽油煎至黃色，然後加水適量，煮湯至半碗，再加鹽適量，喝湯吃肉。每日一次，年齡小者分次服食。一般連用5~6天即可見效。

兒童在冬季應適量吃些硬殼類食品，如核桃、胡桃、栗子和松子等有益智、健腦的作用。

營養粥大全

牛奶粥
原料：大米50克，水4杯，奶粉3調羹。
做法：將大米淘洗乾淨，用水泡1小時，放入鍋中熬成粥。為寶寶盛出一碗粥，加入3調羹奶粉，攪拌均勻即可。

蛋黃粥

原料：雞蛋1個，大米50克，水4杯。
做法：將大米淘洗乾淨，用水泡1小時，放入鍋中慢熬成粥。將雞蛋煮熟，取雞蛋黃研成粉末，加入粥中混合均勻即可。煮好的雞蛋白可直接給寶寶吃。

青菜肉糜粥
原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（豬肉或雞肉皆可）20克，高湯4杯。
做法：米洗淨，用水泡1～2小時，放入鍋內，加高湯，熬煮半小時左右。將青菜洗乾淨，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。再將瘦肉洗淨切成薄片，加少許精鹽，入鍋中，水開煮10分鐘，取出切成肉糜。然後，將肉糜和青菜加入煮好的粥中。

臘八粥

原料：花生10克，黃豆10克，薏米仁50克，紅豆10克，糯米10克，紅棗10克，蓮子10克，桂圓肉10克，糖適量，水10杯。
做法：花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗淨浸泡5小時左右，然後加水10杯，將之煮至軟熟。再加入糯米和紅棗，繼續煮25分鐘。最後加入桂圓肉，煮20分鐘。入糖煮開即可。 海鮮粥
原料：大米50克，鮮蝦仁20克，芹菜末少許，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。將蝦仁蒸熟，切成小粒，放入粥內，加入少許鹽，熬5分鐘。芹菜末加入粥內即可。

豬肝泥粥

原料：豬肝一個，大米50克，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。取豬肝少許切片，加少許鹽和料酒炒熟，去腥調味，然後放入攪拌機中打成泥狀，拌入粥中，繼續煮5分鐘即可。 魚粥
料：大米150克，鱸魚（或其它多肉少刺的魚）一條，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。魚整條蒸熟去骨，挑出適量魚肉切碎，拌入粥中，加入少許鹽，熬5分鐘即可。

香韭蛋粥

原料：韭菜10克，大米50克，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬，待米粥至九成熟，將韭菜切成小段，將雞蛋打散、調味、炒熟、弄碎，然後將韭菜和炒蛋一起加入米粥中，繼續煮至爛熟即可。 乳酪粥
原料：洋蔥10克，大米50克，水4杯，乳酪5克。
做法：先將洋蔥切丁炒至透明。然後，在鍋內倒入水，煮開後將米飯和洋蔥一起放進去，煮成粥狀。再將乳酪切丁，加入粥內繼續煮，待乳酪融化後即可。

雞肝胡蘿蔔粥

原料：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。
做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗淨後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可。 鵪鶉粥
原料　大米30克，鵪鶉1隻。
製法　將鵪鶉去皮洗淨，切成大塊，為防止有碎骨，可用經過消毒的煲湯袋盛裝。將大米洗淨，用水浸泡約2小時。將浸 泡過的米、水和鵪鶉一起煲，燒開後，改用中火煲約45分鐘，然後熄火等5分鐘即可。
用法　每天可吃2～3次，每次1小碗。
特點　黏稠，鮮香。鵪鶉肉營養價值高，有動物人參的美稱，它含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽及維生素成分，所含的熱能比雞肉高出數倍，具有健脾開胃的作用。注意製作時，千萬不要讓鵪鶉骨渣摻入粥內。

蛋黃優酪乳粥
原料　大米40克，雞蛋1個，肉湯100克，優酪乳100克。
製法　將雞蛋煮熟後取出蛋黃並搗碎。將大米洗淨放入鍋內加水置火上煮粥。煮至七成熟時，將搗碎的蛋黃和肉湯倒入鍋內用小火煮，並不時地攪動，呈稀糊狀時便可取出冷卻。食用時將優酪乳倒入鍋中攪勻。
用法　每天可吃2～3次，每次1小碗。
特點　優酪乳有助於腸胃的消化，配合雞蛋、肉湯，使寶寶更易吸收到蛋白質等營養物質。

姜蔥粥
原料　大米50克，生薑1塊，蔥白和蔥根2段，米醋10克。
製法　先將大米洗淨放入水中浸泡1小時，生薑切片備用。將大米放入鍋內與生薑片煮至半熟，放入蔥白和蔥根。待粥快熟時，加米醋半匙，稍煮即可。
用法　每天2～3次，每次1小碗。要趁熱食用，食後蓋被靜臥，出微汗為佳。
特點　祛風散寒。適用於幼兒傷風感冒、受寒嘔吐、胃口不好。

白果粥
此粥可供6個月以上嬰幼兒食用，其營養豐富，食用幾天后即可使小兒的營養不良症有所好轉。
原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麥片20克，醬油10克，鹽少許。
製作：
1、 將米洗淨，用少許鹽拌勻。
2、 白果去殼，切開，去掉果中白心；腐竹用溫開水泡軟，用刀剁碎。
3、 清水3500克放入鍋內，用旺火煮沸後，下米、白果和腐竹同煮，煮半小時後，用淨紗布包住麥片，放進粥鍋內再煮半小時，米爛後，取出麥片渣包，即成。
4、 注意米和腐竹都要煮爛，以利寶寶食用。
特點：
此粥如牛奶般潔白，並有腐竹香味

美味素菜粥
主料：日本豆腐一塊、胡蘿蔔一根、白粥一小碗、白蘿蔔一小段
製作方法：
1、 將日本豆腐在開水裡過一下，然後切成8毫米左右的小丁。
2、 將胡蘿蔔、白蘿蔔切成薄片，如果煮軟後切碎。
3、 將白粥、蘿蔔碎和豆腐丁放入碗中，攪拌均勻即可。
適合人群：5個月以上的寶寶
營養成分：日本豆腐口感滑嫩，鈣質豐富，是寶寶輔食的理想材料。