奶茶專用茶

經過發酵的紅茶帶有獨特的香味，但口感微澀，加入營養豐富的牛奶後中和了澀味，讓紅茶獨特的香味更加醇厚，減輕單喝紅茶胃部的不適感。

基本介紹

• 中文名：奶茶專用茶
• 主體：紅茶
• 加入：營養豐富的牛奶後中和了澀味
• 著名：斯里蘭卡錫蘭紅茶

概述

適合做奶茶的紅茶中，最為著名的有印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶。

阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的焦糖味，滋味濃郁，並有甘甜餘味。

錫蘭紅茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯麵環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。

產品及泡法

特調茶包（以錫蘭紅茶碎為原料，加入香草粉）

製作方法:

熱飲:每包茶包用2000ml沸水浸泡12分鐘後,把茶包取出,加入適量奶精、砂糖(約150克,甜度8度),即成別具風味的奶茶。

冷飲:每包茶包用1000ml沸水浸泡12分鐘後,把茶包取出,加入適量砂糖(約150克,甜度16度)備用.取200ml特調紅茶加入適量奶精，冰塊雪克即可(甜度為8度,地區不同可以適當調整)成品約為400-450ml。

醇品紅茶（阿薩姆紅茶）

原料：茶葉5g，沸水400ml，糖14g，奶精25g

製作：1、熱飲：將5g茶葉用400ml沸水浸泡12分鐘，將茶水濾進裝有糖和奶精的杯子攪拌即可。（註：批量製作時茶葉與沸水的比列為1：80）

2、冷飲：將5g茶葉用200ml沸水浸泡12分鐘，將茶水濾進裝用25g奶精、21g糖的雪克杯里，攪拌均勻，使糖融化，然後加入冰塊250ml，雪克5、6下即可，成品為400-450ml。（註：批量製作時茶與沸水的比列為1：40）

烏龍紅茶（烤奶茶）（阿薩姆紅茶）

原料：茶葉5g，沸水400ml，糖16.5g，奶精25g

製作：1、熱飲：將茶葉用沸水泡12分鐘，濾出茶葉，加入奶精和糖，攪拌均勻即可。（批量製作時茶葉與沸水的比例為1：80）

2、冷飲：將5g茶葉用200ml沸水浸泡12分鐘後，將茶水濾進裝有33g糖和25g奶精的雪克杯里，攪拌使糖和奶精融化，然後加入冰塊至450ml即可。（批量製作時茶葉與沸水的比例為1：40）

3、特殊風味：加入柳丁醬、柚子醬等做成茶飲，風味更加獨特。製作方法同冷飲一樣，只需加入一勺（約30g）果醬即可（不需加奶精），一杯成品約360-400ml

阿薩姆紅茶

1、熱紅茶

原料：茶葉5g，沸水400ml，糖30g

製作：將茶葉用沸水浸泡12分鐘後，濾出茶葉，加入糖即可，一杯成品約為400ml。

2、熱奶茶

原料：茶葉5g，沸水400ml，糖18g，奶精25g

製作：將茶葉用沸水浸泡12分鐘後，濾出加入糖和奶精攪拌均勻即可。

3、特殊風味

取茶葉5g加入沸水400ml加蓋泡12分鐘，濾出茶水加入糖20g，葡萄柚汁15g即可。

（註：以上批量製作時茶葉與沸水的比例為1：80）

4、冰紅茶

原料：茶葉5g，沸水200ml，糖30g，冰塊250ml。

製作：將茶葉加入沸水浸泡12分鐘，濾出茶水加入糖攪拌均勻，在加入冰塊雪克雪克即可。

5、冰奶茶

取茶葉5g加入沸水200ml，加蓋浸泡12分鐘，濾出茶水加入糖29g，奶精25g，冰塊250ml雪克均勻即可。（註：批量製作時茶葉與沸水的比例為1：40）

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