湯色

湯色

湯的顏色。湯有很多的顏色,不同的種類。

基本介紹

  • 中文名:湯色
  • 類型:術語
  • 用於:品茶評茶
  • 相關顏色:艷綠,綠黃
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基本信息

湯色,品茶評茶專用術語。各種茶因製作方式及發酵程度之不同,各具有其標準湯色,茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳,若混濁暗淡透明度不足則為下品,此外茶湯中沉澱物愈少愈好。

湯色評語

艷綠:水色翠綠微黃,清澈鮮艷。亮麗顯油光,為質優綠茶之顏色。
綠黃:綠中多黃的湯色。
黃綠(蜜綠):綠中帶黃,綠多黃少的湯色。
淺黃:湯色黃而淡,亦稱淡黃色。
金黃:湯色以黃為主,稍帶橙黃色。清澈亮麗,猶如黃金之色澤。
橙黃:湯色黃中微帶紅,似成熟甜橙之色澤。
橙紅:湯色紅中帶黃,似成熟桶柑或椪柑之色澤。
紅湯(水紅):烘焙過度或陳茶之湯色,淺紅或暗紅。
凝乳(creamdown):茶湯冷卻後,出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象。品質好,滋味濃冽的紅茶,常有此現象。
清澈:清淨、透明、光亮、無沉。
鮮艷:湯色鮮明艷麗而有活力。
鮮明:新鮮明亮略有光澤。
深亮:湯色深而透明。
明亮:茶湯深而透明。水色清,顯油光。明淨與此同義。
淺薄:茶湯中物質欠豐富,湯色清淡。
昏暗:湯色不明亮,但無懸浮物。
沉澱物多:茶湯中沉與碗底的渣末多。
混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。

各種茶湯色

觀湯色,從茶湯顏色辨別。各種茶因製作方式及發酵程度之不同,各具有其標準湯色(好品質的紅茶湯冷卻後呈乳化現象,則另當別論)。綠茶類,如龍井,茶湯應為翠綠色而散發出一股清香;輕發酵茶類,如文山包種茶及高山茶則為蜜綠色或金黃色具花香;半發酵茶類,如凍頂茶為深黃色或金黃色散發出熟果香;鐵觀音為澄黃色具有特殊的弱果酸特性;白毫烏龍茶色為琥珀色;全發酵茶類,紅茶湯色為暗紅色;普珥茶的湯色則湯色黃褐或琥珀色。

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