大蝦色拉

大蝦色拉 【原料】2湯匙熱水、3個檸檬、6粒蒜頭、4湯匙白米醋、少許鹽和胡椒、250毫升橄欖油（可準備多些，作烘烤用）、4湯匙隔去水分的水瓜鈕、500克青瓜、18隻新鮮連殼大蝦。

基本介紹

• 中文名：大蝦色拉
• 主要原料：番紅花
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

製作方法

1.制醃味汁：將番紅花放在一中碗內，然後加入沸水，浸5分鐘後待用。將2個檸檬榨汁，汁液約有90毫升。用廚刀將蒜頭拍碎，除去蒜頭的皮並將它粗略地切碎。將蒜頭、白米醋、鹽、胡椒、檸檬汁、橄欖油及水瓜鈕加入盛番紅花的碗中，再把所有的醃味料攪拌，輕輕將水瓜鈕壓向碗邊，以便吸取更濃的香味。

2.醃製青瓜及大蝦：清洗青瓜，切去首尾兩端，用刀將每個青瓜直切成2塊。分別將2塊青瓜平放在砧板上，橫切成厚5毫米的薄片。將青瓜片平放在一隻淺碟中，並用匙羹淋上2/3的醃味汁，攪拌好後蓋好，放入電冰櫃內醃製3-4小時，以讓香味滲

1.先把土豆煮熟，放涼。

2.將西芹、胡蘿蔔、洋蔥切塊放在湯鍋內加水及香葉煮沸，出香味後將大蝦放入煮熟，撈出放涼。

3.把土豆去皮切成小方塊，加少許色拉醬拌勻，放在生菜做的碗中。把大蝦去頭去殼，放在土豆塊上，找一張油紙裁成三角形，做個裱花袋，裝入剩下的色拉醬，在大蝦上裱出花網，就成了最老派的大蝦色拉。（新派的就是隨你創意發揮出來的樣子，給你一個空間吧，估計會有“食神”的風範。）

小貼士

1.這道菜的蝦肉一定要採用新鮮的，而且要現做現吃，才不會影響到蝦肉的口感和口味。
2.配菜可以用任意自己喜歡的東西來做，比如蘆筍、煮雞蛋、黃瓜等等。配的醬料也是同樣，試試淋白灼蝦的蔥薑絲生抽汁，口感 made in china。