1、南瓜洗淨去籽切成2-3毫米厚、10厘米長、4厘米寬的薄片。茄子洗淨對半切，分別切十字花刀，或將尾部切成0.8毫米寬的長條，但茄身中部至蒂的部分不切、保留完整。紅薯洗淨留皮，切成2-3毫米厚的圓片。辣椒和蘑菇洗淨，按照實際大小處理。以上食材全部用廚房紙擦拭表面水分，備用。
基本介紹
- 中文名：大蝦天婦羅
- 主要原料：南瓜，基圍蝦
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：麵粉適量鹽適量
菜名,主料,輔料,製作步驟,
菜名
大蝦天婦羅
大蝦天婦羅
主料
基圍蝦5隻
南瓜60克
紅薯1個
茄子1條
輔料
麵粉適量
鹽適量
製作步驟
茄子洗淨對半切，分別切十字花刀，或將尾部切成0.8毫米寬的長條，但茄身中部至蒂的部分不切、保留完整。紅薯洗淨留皮，切成2-3毫米厚的圓片。辣椒和蘑菇洗淨，按照實際大小處理。以上食材全部用廚房紙擦拭表面水分，備用。
2、將食材在乾的麵粉中蘸一下，拍去多餘麵粉後浸泡到已經冰涼的麵糊中，取出即可準備烹炸。
3、鍋中放油，中火，待油溫升高后，用筷子點一滴麵糊入油，如果它可以立刻從鍋底浮到表面，那說明油溫正合適，開始放入大蝦烹炸，炸蝦的過程中還要“甩絲”：一手端著麵糊的碗，另外一隻手用筷子蘸上一層麵糊後，立刻甩在鍋中的蝦身表面，如此重複，直到蝦的表皮已經千絲萬縷後，反面，重複同樣的動作。炸好後取出，放在廚房紙上控油。
