幸運餅乾

幸運餅乾是一種美式的亞洲風味脆餅，通常由麵粉、糖、香草及奶油做成，並且裡面包有類似箴言或者模稜兩可預言的字條，有時也印有「幸運數字」（如用於彩票等），翻譯過的中國成語、俗語等。

在美國及加拿大（其他的西方國家的也有），幸運餅乾是中國餐館里的一道甜點，但在真正的中國是沒有這樣東西。是加利福尼亞州的多個移民社團都說20世紀早期幸運餅乾就已經流行，其配方是基於日本傳統的煎餅。

基本介紹

• 中文名：幸運餅乾
• 外文名：fortune cookie
• 又名：幸福餅乾、占卜餅

起源

19世紀時，日本東京有一種小餅類似美式幸運餅乾，並且在日本的寺廟裡有一種抽籤占卜的傳統，稱為御神簽。日本的小餅與此形狀相同，但有幾處相異：如更大一些；使用更暗一些的生麵團；用芝麻和味噌而不是香草和奶油；字條是嵌在餅里而不是放在空心部分。這種小餅叫“辻占煎餅”，在日本的某些地方仍然有售。

大多數宣稱將這種餅傳入美國的人都是日本人，理由是烘焙師傅將他們在日本學到的方法加以改造。

建造舊金山金門公園內的日本茶園的萩原真據稱是美國第一個推出美式幸運餅乾的人，時間大約是在1890年代及1900年代初，由舊金山一家和菓子店製作。洛杉磯的香港麵條公司（Hong Kong Noodle Company）的創始人鍾大衛（David Jung），亦宣稱他在1918年發明了幸運餅乾。

加州奧克蘭的Shuck Yee發明了幸運餅乾機後，幸運餅乾工業發展的風生水起。 大量生產的幸運餅乾使得其價格降低，並成為今天在美國的中餐館裡眾所周知的甜點。

相關傳說

儘管幸運餅乾是個現代的發明，但仍有傳說故事試圖將其和中國歷史聯繫起來。在這個傳說里，在14世紀蒙元統治中國時，有個名叫朱元璋的人計畫反抗蒙古人的統治。他將月餅中的蛋黃取出，將與有約定起義日期的米紙塞入其中，傳給其他人。蒙古人並未注意到蛋黃被換，所以起義成功，之後建立了明朝。據說中秋節要依傳統送裡面帶有字條的月餅來慶祝這個事情。而到美國修築鐵路的華工沒有材料製作月餅，於是就用餅乾代替。這些餅乾可能後來成為製作幸運餅乾的靈感來源。

生產情況

全世界每年生產的3億個幸運餅乾幾乎都出自美國生產商

。然而，這種包裹著一個預示未來的“幸運謎”的香脆餅乾卻受到了世界各地的歡迎，英國、墨西哥、義大利、法國等地的中國餐廳都有銷售。在印度，它們嘗起來更像是黃油餅乾。2004年巴西國家彩票的中獎號碼，有相當一部分都來自一家名為“唐人街”的中國餐廳所銷售的幸運餅乾。