壽司蛋糕

壽司蛋糕是蛋清600g，白糖250g，塔塔粉10g，鹽10g，色拉油150g等為主要材料做成的蛋糕。

基本介紹

• 中文名：壽司蛋糕
• 工藝：烘焙
• 原料：蛋清
• 所屬：甜點

烘焙原料：

蛋清600g，白糖250g，塔塔粉10g，鹽10g，色拉油150g，玉米澱粉150g，鹹方腿丁100g，玉米粒100g。

蛋糕製作：

1：色拉油隔水加熱至約30度，加入過篩的玉米澱粉拌勻備用；

2：蛋清先打至濕性發泡加入白糖，塔塔粉，鹽打至乾性發泡；

3：取1/3的蛋清和麵糊拌勻，然後和鹹方腿，玉米粒一起加入剩餘蛋清中拌死即可；

4：本配方分2盤以180/130的溫度烘烤；

5：烤好的蛋糕抹色拉；卷肉鬆，蛋皮，榨菜；外皮卷虎皮。