四川湯圓

四川湯圓

四川湯圓製作:糯米1000克,大米150克,白糖600克,大油175克,熟芝麻25克,芝麻醬適量,麵粉少許。

基本介紹

  • 中文名:四川湯圓
  • 主要食材:糯米
  • 配料:麵粉
  • 工藝:泡
做法,特別提示,特點,

做法

1.白糖放盆內,加熟芝麻、麵粉、芝麻醬、大油,用手搓勻,作為湯圓心子。
2.將糯米和大米用冷水浸泡,冬天泡3天,夏天泡1天為宜,中間換1次水,淘洗乾淨。
3.兩種米泡好後,混合磨成米漿,裝入布袋,用繩捆緊袋口,控乾水分,作為湯圓粉子。
4.做湯圓時,按粉子軟硬,加適量冷水,用手搓揉,直至軟硬適度不粘手為止。湯圓大小自定,將心子包在粉子內搓圓。水燒開,下湯圓,煮至浮上水面即熟。

特別提示

湯圓心子隨個人喜好,可加其他各種輔料,做出各色品種不同、風味各異的湯圓。

特點

這種湯圓用料講究,製作精細;煮時不渾湯,吃時不餬口、不粘牙、不粘筷子;皮薄餡多,細嫩軟綿,香甜可口。

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