四川抄手

四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。製作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味素、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。

用抄手皮包起餡心成“菱角”形。鹽、胡椒麵、味素、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

基本介紹

• 中文名：四川抄手
• 主要食材：抄手皮，肥瘦豬肉末
• 調料：香油，化豬油，清湯，味素，鹽
• 輔料：生薑，雞蛋

原料

抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味素1克，鹽25克。

製法

1、