基本介紹
- 中文名：咖啡慕司
- 主要食材：低粉，可可粉
- 分類：慕斯，甜點，咖啡
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 42克 |
可可粉 | 8克 |
糖 | 50克 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 50克 |
色拉油 | 35克 |
鹽 | 一丁點 |
檸檬汁 | 適量 |
淡奶油 | 150克 |
咖啡 | 3包 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 15克 |
吉利丁片 | 2片 |
咖啡酒 | 1大匙 |
淡奶油 | 80克 |
黑朱古力 | 60克 |
黃油 | 20克 |
糖 | 適量(要看所用黑巧的可可脂含量) |
做法
1. 直接把蛋糕糊倒進方形慕斯圈烤，先裁一個和慕斯圈同樣大小的油紙墊在下面，再把慕斯圈底部和四周用錫紙包起來，放在烤盤上 |  |
2. 蛋糕裁成兩片（我只用了一片），四邊修剪的比慕斯圈略小，備用 |  |
4. 泡軟的吉利丁片擠乾水，和咖啡，牛奶，糖，小火加熱至溶化 |  |
5. 淡奶油打至6分發 |  |
6. 將4分次加入到打發的淡奶油中，加入一次，切實拌勻 |  |
7. 全部拌勻後，加入咖啡酒拌勻 |  |
8. 慕斯圈底部包好錫紙，放入一片蛋糕，倒入慕斯餡，入冰櫃冷凍半小時，這期間就準備朱古力淋面，把軟質朱古力的所有材料，隔水溶化，拌勻（朱古力和黃油都要切小塊） |  |
9. 慕斯冷凍好，取出，倒入軟質朱古力，冷藏過夜，脫模裝飾即可，用電吹風沿著四周吹吹就可輕易脫模 |  |
