咖啡慕斯是以鹹味餅乾、黃油等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：咖啡慕斯
- 主要原料：鹹味餅乾
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
食材明細,製作方法,
食材明細
鹹味餅乾 60克
黃油 40克
淡奶油 250克
糖粉 40克
黑咖啡粉 20克
水 20克（溶解咖啡用）
吉列丁片 2片
水 30克（泡吉列丁用）
杏仁片、可可粉 少許（表面裝飾用）
製作方法
黃油置於大碗中，微波40秒至溶化。
將餅乾碎倒入黃油碗中，用小勺拌勻。
將慕斯圈放在烤盤上，中間鋪上保鮮膜，將黃油餅乾倒入模具中，用勺背壓平壓緊，注意四邊一定要壓緊實，接口處要沒有縫隙，然後連同烤盤一起放入冰櫃冷藏備用。
吉列丁片放入冷水中浸泡至充分漲發。
放入微波爐高火30秒至吉列丁溶化，液體呈透明狀，晾涼冷卻備用。
淡奶油加入糖粉打發至紋路清晰不消失的狀態。
取少量打發奶油裝入裱花袋，配圓口花嘴。
咖啡粉加入溫水調至溶化，晾涼。
將咖啡溶液倒入奶油盆內攪打均勻。
然後再將吉列丁液倒入奶油盆中，再次攪打均勻。
將冰櫃內的模具取出，將咖啡慕斯糊倒入模具內，墩平，並用刮板刮平表面，放入冰櫃冷藏4小時。
將凍好的慕斯取出脫模，周邊如果脫得不整齊，可用刀將邊角切去，使外沿平整。
長口刀沿在火上稍做燒烤後，將慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹乾刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好後將表面擠上奶油，裝飾上杏仁片，撒上少許可可粉即可。
成品很漂亮！是不是很有蛋糕店的感覺，自己看著也很舒服呢！
