台灣炒飯

台灣炒飯是台灣人民日常生活中比較常見的主食之一，通常伴以鮮蝦、叉燒等食材炒制而成。

基本介紹

• 中文名：台灣炒飯
• 英文名：Taiwan fried rice
• 主要食材：鮮蝦，白飯，叉燒，冬菇丁
• 分類：台灣菜，家常菜
• 口味：少油不膩
• 配料：蔥花，蛋
• 調料：油 鹽 味素

所需食材

鮮蝦肉、叉燒細丁、冬菇丁、蔥花、淨蛋、白飯，所需調料有油、精鹽、味素。

熟蝦肉40克，叉燒細丁80克，冬菇丁20克，蔥花l0克，淨蛋80克，油20克，精鹽2克，味素2克，白飯300克。

製作方法

1、用油起鍋，將雞蛋放在鍋中，加入精鹽、味素、白飯炒透；

2、把叉燒細丁、熟蝦肉、蔥花、冬菇丁等放入炒勻上碟即可。

食用須知

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。