台式滷肉

基本介紹

• 中文名：台式滷肉
• 主要食材：肉

用料

材料

肉

做法

1. 主料：肉切丁（我為了有肉肉的存在感，切成絲了）。配料：開洋切碎，香菇切丁，金針菇切丁，白煮蛋（配料是自選，可有可無）。開洋切碎炒香入香菇煸香待用（香菇在泡水的時候，先泡十分鐘洗淨。第二次再泡的時候，香菇水留用）調料：生薑切片，米酒50ml，紅蔥酥（自製，tb搜關鍵字有賣），白鬍椒，冰糖，生抽45ml，老抽15ml，水900ml（包含香菇水）
2. 無
3. 1⃣️熱鍋少許油，生薑入鍋，入肉絲下去翻炒至變色，入米酒50ml，慢慢翻炒待酒收汁。肉就開始慢慢出油，轉中小火，不要把肉煸的太乾，適當就好。肉絲盛入瀝水小盆里待用。（煸出來大約150ml的油）2⃣️鍋洗淨，再倒入少少少許油，放冰糖炒糖色（小火）。糖水變成褐色後關火，入肉絲快速翻炒，讓其充分包裹。最後加900ml的水（包含香菇水）
4. 3⃣️在水裡加香菇，生抽45ml，老抽15，白鬍椒少許。待煮開後，入雞蛋，金針菇，再煮開後就開小火，慢慢燜1小時+吧。