口蘑小包

口蘑小包是一道四川小吃，主料為麵粉500克，豬肥瘦肉150克，罐頭口蘑100克，味素、胡椒、芝麻油、豆油，精鹽各少許，酵母50克，白糖、蘇打粉各適量。

基本介紹

• 中文名：口蘑小包
• 工藝：蒸法
• 特色：皮薄餡多，色白鬆軟，味鮮爽口

製作方法

1.將麵粉加入水、酵面、白糖和勻，2小時後發酵，再放入少許蘇打粉揉和成麵團。

2.罐頭口蘑用刀切成粒。豬肥肉煮熟，切成粒，用30克豬瘦肉切成細粒拌入口蘑水及以上調料，最後放入口蘑、熟肉調勻成餡料。

3.麵團摘成40個面劑，分別用手按成圓皮，包入餡料，做成小包，入籠蒸約12分鐘至熟即成。

製作要領

1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；

2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。