《成都風味小吃》是2003年總後金盾出版社出版的圖書。本書簡要敘述了成都風味小吃的發展歷史及其主要特色，具體介紹了4大類135種成都風味小吃的用料、製法和特點，還介紹了某些小吃的由來及趣聞。
基本介紹
- 書名：成都風味小吃
- 頁數：73
- 出版社：總後金盾出版社
- 出版時間：2003-1-1
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圖書信息
出 版 社：總後金盾出版社
出版時間： 2003-1-1
字 數： 45000
版 次： 1
頁 數： 73
印刷時間： 2003-1-1
紙 張： 膠版紙
I S B N ： 9787800227356
包 裝： 平裝
內容簡介
本書由成都市名小吃店經理、特一級麵點師陳代富和葉永豐先生合作編寫。本書收錄的各種小吃，原料普通，製作簡便，按書中要求，讀者自己動手就可製作出具有成都風味的小吃。本書既適合於一般家庭閱讀，也可供餐館、食堂參考。
目錄
一、成都風味小吃簡介
二、各種風味小吃的製作
（一）蒸煮類
菊花捲
椒鹽花捲
火腿雞絲卷
如意花捲
海棠花捲
荷葉餅
乾層饅頭
白劑子
涼蛋糕
夾心蛋糕
三色蛋糕
雙色米糕
銀絲髮糕
豬油發糕
乾層發糕
果醬白蜂糕
藕絲糕
口蘑小包
金鉤包子
牛肉小包
韓包子
三鮮燒賣
翡翠燒賣
玻璃燒賣
蒸餃
紅棗油花
鐘水餃
奶湯菠餃
甜水麵
銅井巷素麵
冬菇素滷麵
三大菌面
奶湯羊肉麵
芹黃牛肉麵
口蘑紅湯麵
奶湯海參面
牛肉麻繩面
三鮮撕耳面
牌坊面
青菠柳葉面
家常鱔魚面
宋嫂面
海味煨面
雞絲軟炒麵
味素涼麵
三絲涼麵
酸辣粉
肥腸粉
牛肉蕎面
銀芽米餃
冰汁紅苕
五彩球
瑪瑙團
芝麻團
涼糍把
珍珠圓子（一）
珍珠圓子（二）
如意涼卷
水晶涼糕
鹹葉兒粑
三大炮
綠豆團
醪糟小湯圓
賴湯圓
郭湯圓
椒鹽粽子
八寶甜粽
釀藕
八寶釀批杷
（二）烘炸類
……
成都風味小吃
成都風味小吃，除了書中所闡述的川菜小吃以外，還有廖記棒棒雞、藤椒抄手、客家涼粉、缽缽雞、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔麵、宜賓燃面、綿陽米粉、瀘州泡粑，瀘州豬兒粑，瀘州小籠包子，瀘州糍粑。
棒棒雞
棒棒雞