南乳紅燒肉

南乳紅燒肉是一道由五花肉、鹽、紅油腐乳等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：南乳紅燒肉
• 主要食材：五花肉
• 輔料：紅油腐乳
• 調料：鹽、冰糖、油、冰糖、料酒、醬油

做法：

1、五花肉500克，切成塊，用少許鹽醃製10分鐘後，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用；

2、取紅油腐乳2大塊，和著適量腐乳汁，搗碎備用；

3、取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬制；

4、熬出糖色後，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有點焦黃；

5、放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油，翻炒均勻後，加水沒過肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水後轉小火燜制至少一小時；

6、湯汁濃稠後，轉大火收汁即可。