冰淇淋月餅

冰淇淋月餅

冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料製成的月餅,屬於西點的一種。冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋,大多採用牛奶,奶油等主料。冰激凌味道宜人,細膩滑潤,涼甜可口,色澤多樣,不僅可幫助人體降溫解暑,提供水分,還可為人體補充一些營養。

基本介绍

  • 中文名:冰淇淋月餅
  • 外文名:Ice-Cream Moon Cake
  • 主要原料:冰餅,冰激凌,果醬
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,脂肪,糖
  • 主要食用功效:解熱消暑
  • 適宜人群:需要消暑、補充能量的人群
  • 副作用:食用過多會導致肥胖、腸胃功能紊亂等症
  • 儲藏方法:冷藏
  • 口味香草、朱古力、抹茶、牛奶等
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菜品特色

冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料製成的月餅,屬於西點的一種。冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋,大多採用牛奶,奶油等主料。冰激凌味道宜人,細膩滑潤,涼甜可口,色澤多樣,不僅可幫助人體降溫解暑,提供水分,還可為人體補充一些營養。

做法

原料/配料

朱古力150克、冰激凌160克、果醬28克。

輔料

果凍模。

操作

1.在鍋里放入適量冷水,在其上架一個蒸架,把裝了朱古力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態,視天氣溫度而定,沸騰加熱5-15分鐘使其融化。
冰淇淋月餅冰淇淋月餅
2.用食品刷把融化的朱古力刷在果凍模里,果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻,共刷兩層,厚度大概為0.3厘米。
3.待到果凍模里的朱古力乾後,填入一半冰激凌,並放入適量果醬作夾心,最後再用冰激凌將果凍模封口,一直填到距離凍模口0.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰櫃的冷凍櫃,冷凍2個小時,冰激凌凝固後取出。
5 . 將融化的朱古力再刷到凝固的冰激凌上面, 填平整個果凍模,放入冰櫃冷凍直到朱古力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣,就可以輕鬆地取出冰激凌月餅了。
備註:不用擔心製作過程中朱古力漿會凝固,朱古力凝固需要一定的時間,即使凝固了,只需要用電吹風的熱檔吹吹,就會軟化了。相反,用電吹風的冷風檔,也能夠幫塗在模子上的朱古力快速凝固。

營養價值

冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品,另外還含有胺基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等,具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。資料顯示,按照國際和國家產品標準,一般奶油冰淇淋,其營養成分為牛奶的2.8~3倍,在人體內的消化率可達95%以上,高於肉類、脂肪類的消化率。

風味特點

風味

香草(VANILLA)
朱古力(CHOCOLATE)
冰淇淋月餅冰淇淋月餅
咖啡(COFFEE)
草莓(STRAWBERRY)
抹茶(GREEN TEA)
夏威夷果仁(MACADAMIA NUT)
葡萄蘭姆酒(RUM RAISIN)
牛奶太妃(DULCE DE LECHE)
白脫核桃(BUTTER PECAN)
卡布其諾松露(CAPPUCCINO)
曲奇香奶(COOKIES&CREAM)
曲奇朱古力(COOKIES&CHOCOLATE)
比利時朱古力(BELGIAN CHOCOLATE)
椰蓉馬卡隆(COCONUT MACARRON)
酒釀黑櫻桃(BRANDIED BLACKCHERRY)
冰淇淋月餅冰淇淋月餅
芒果(MANGO)
哈密瓜(MELON)
杏桃(APRICOT)
仲夏野莓(SUMMER BERRIES)
芒果雪芭(MANGO SOBET)
檸檬雪芭(LEMON SOBET)

特點

冰淇淋月餅的特點我們把它和常吃的傳統月餅做一個比較。首先從餅皮上來說,冰淇淋月餅餅皮和傳統月餅餅皮不一樣的地方在於,傳統月餅的餅皮一般採用澱粉,糖,油等採用一定比例,混合後再經過烤箱烘烤而成。而冰淇淋月餅的餅皮則全是冰淇淋。
冰淇淋月餅冰淇淋月餅
再從餡料上來講,傳統月餅一般採用五仁,芝麻,蓮蓉,蛋黃等材料;而冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋,大多採用牛奶,奶油等主料,口味則偏向於西式化,如香草(VANILLA)、朱古力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。
最後冰淇淋月餅最大的特點就是,傳統月餅經過禮盒包裝後,在常溫下就可保存,並且按禮盒裝或散裝出售;而冰淇淋月餅必須保存在零度以下的低溫下,並且冰淇淋月餅一般都是以提貨劵,禮品卡,代金卡等形式發行,出售,再到指定地區的專賣店進行換取。

適用人群

適宜人群
需要消暑、補充能量的人群。
冰淇淋月餅冰淇淋月餅
不適宜人群
中老年人、兒童、患有糖尿病腸胃炎膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者、有三叉神經痛和頭痛的患者。

注意事項

為了給冰淇淋月餅保溫,商家們往往會在包裝盒裡放乾冰袋。乾冰在儲存和使用時要格外小心。在乾冰沒有完全揮發前,請勿將月餅整盒放進冰櫃,否則在一定條件下還會引發爆炸,切勿用手接觸乾冰,否則有可能導致皮膚凍傷。
用於食品中的乾冰是否有相關的標準?南京市質檢院國家食品中心副主任凌睿表示,冰淇淋月餅里使用的乾冰應該符合GB10621-2006《食品添加劑 液體二氧化碳》中的要求,乾冰的純度和密度都有明確要求。但現代快報記者發現,對於在月餅等食品的包裝、儲存中,乾冰應該如何使用,國家標準中並沒有提及。

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