北芪杞子煲乳鴿湯是一道以瘦豬肉、乳鴿為主要食材製作而成的美味菜餚，配料主要包括黃芪、枸杞子、姜、鹽等調味品。該款菜品具有滋補益氣、祛風解毒等功效和營養價值。
基本介紹
- 中文名：北芪杞子煲乳鴿湯
- 主要食材：雛鴿
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：煲
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：雛鴿300克,豬肉(瘦)300克
調料：姜5克,鹽3克
製作方法
1. 北芪，杞子洗淨。
2. 乳鴿切去腳，洗淨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨，瘦肉也放入滾水中煮五分鐘，取起洗淨。
3. 水12杯或適量放入煲內煲滾，放入北芪，杞子，姜，瘦肉，乳鴿煲滾，慢火再煲三小時，下鹽調味。
食用須知
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口癒合。每次半隻（80-100克）天天吃沒問題的！。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內。若是孕婦不經常活動，則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。
