紅酒心北海道小麵包

基本介紹

• 中文名：紅酒心北海道小麵包
• 主要食材：餡心，自釀葡萄酒
• 分類：烘焙，麵包

用料

材料	用量
餡心
自釀葡萄酒	100克
淡奶油	30克
低粉	15克
糖	25克
麵團
湯種：
高粉	18克
水	74克
主麵團
高粉	270克
雞蛋	一個
淡奶油	40克
植物油	10克
牛奶	27克
糖	40克
鹽	2克
酵母	5克

做法

1. 餡心：混合材料，小火加熱，不停攪拌，直到出現粘稠麵糊，放涼後可以凝固成塊
2. 湯種：同餡心做法
3. 麵團：湯种放涼，混合主麵團材料，麵包機選擇軟式麵包程式（松下104麵包機），烘烤程式前取消，取出麵團，分割成12個小麵團，包餡，烤箱2次發酵，165度烘烤15分鐘即可。