《蛋糕製作精選》是2004年廣東經濟出版社出版的圖書，作者是黎國雄。
基本介紹
- 作者：黎國雄
- ISBN：9787806778982
- 頁數：95 頁
- 定價：32.80元
- 出版社：廣東經濟出版社
- 出版時間：2004
- 裝幀：平裝
- 副標題：中點製作精選
內容介紹,作者介紹,
內容介紹
《麵包製作精選》介紹了多種西式麵包的製作方法，如各式吐司、軟式麵包、硬質麵包、丹麥麵包、炸麵包等，既有傳統的款式，又有在傳統上創造出來的新款，定能給你帶來創作的靈感。《麵包製作精選》是名師的傾力之作，有新穎的造型、精闢的見解和詳細的步驟圖解，名點由此信手拈來。
目錄
丹麥類麵包
丹麥麵包麵團製作過程
丹麥牛角麵包
什果丹麥麵包
核桃丹麥麵包
烏梅丹麥麵包
香腸丹麥麵包
藍莓丹麥麵包
朱古力丹麥麵包
提子丹麥麵包
草莓丹麥麵包
軟式麵包
香酥藍莓乳酪麵包
蕉培根麵包
香芹沙拉麵包
創意調理麵包
綠茶紅豆麵包
日式酥鳳梨麵包
牛奶知味麵包
香酥芥辣沙拉麵包
香菇培根麵包
黃金條麵包
黃金熱狗麵包
布丁麵包
金蛋黃麵包
迷你香菜腸仔包
牛奶香菜麵包
北海道麵包
蜜豆鳳梨麵包
香蔥肉鬆麵包
果仁肉鬆麵包
義大利粟米包
椰子球麵包
全家福鳳梨麵包
蛋皮卷麵包
皇冠葡萄乾麵包
美式堅果麵包
朱古力麵包
乳酪麵包
黃金果子麵包
紅薯百葉麵包
香芋麵包卷
北歐麵包
日式香茜棒麵包
迷你蒜香麵包
水果比薩
牛肉比薩
什錦比薩
硬質麵包
芝麻法包
燕麥麵包
雜糧燕麥麵包
禾穗麵包
木材麵包
香橙麵包
石頭麵包
火腿三文治
提子樹根
裸麥無花果麵包
乳酪麵包
黑麥麵包
吐司麵包
牛奶白吐司
湯種吐司
雙色吐司
鳳梨吐司
小米吐司
黑芝麻營養吐司
美味吐司
炸麵包
咖喱牛肉麵包
炸提子麻花捲
炸火腿腸麵包
炸三鮮麵包
炸蓮蓉麵包
朱古力甜甜圈
加喱雞肉麵包
作者介紹
黎國雄，在烘焙業有二十多年工作經驗，考取了我國烘焙技師職稱。
廣州市優秀烘焙專業教師，國家職業技能競賽裁判員，是國家輕工業局烘焙業首名獲“全國技術能手”稱號的烘焙技師。
