零失敗～超軟湯種北海道奶香吐司

菜譜信息

1. 材料集合

2. 湯種製作：原理就是通過麵粉的糊化來提高麵包的含水量，使成品柔軟拉絲，做法是將36克高粉加180克涼開水放一起先攪勻至無粉團狀，煤氣爐開最小火，一邊煮一邊用打蛋器攪拌，尤其中間火大的地方更要多攪一下防糊底

3. 攪到出現紋路的狀態（約65度）離火再持續攪拌一會，待涼放入冰櫃冷藏備用，完成湯種

4. 將所有的材料都放進麵包機，液體材料及糖、鹽放在下面，面的中間挖一個小洞放酵母和改良劑再放入之前做的湯種麵糊180g（不退凍的)

5. 藉助麵包機和面，這也是一種偷懶的好辦法，和了一個小時，用了四次揉面程式

6. 可愛的麵團準備開始發酵咯

7. 這是我敗的發酵神器，第一次發酵忘記拍了，用的是31度，用第二次的圖片充數哈，41度，比較烤箱的發酵功能更好地定溫，如果沒有也可以用烤箱代替

8. 第一次發酵40分鐘，發至兩倍大的結果

9. 取出秤重，平均分割成6份，排氣

10. 排氣完畢將來6個麵團蓋上保鮮膜做中間發酵15分鐘

11. 擀成長條再捲起放入吐司模，入發酵箱41度發酵

12. 至模具的八分滿，在表面上刷上蛋液，使烤出來的顏色會更好看

13. 開烤，底層上火140度下火170烤35分鐘

14. 如果上色快就用錫紙蓋住防糊

15. 烤好了，馬上脫模

16. 超級柔軟，還有拉絲喔，全家人都提出嚴重表揚了Y(^_^)Y，下回嘗試紅豆超軟土司，希望大家賞臉關注喔！

17. 很多人都問我發酵箱是什麼牌子的，明確一下，在淘寶買的，自己捜吧