冰皮奶黃月餅

冰皮奶黃月餅

冰皮奶黃月餅是一道美食,主要製作材料有冰皮:大米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,植物油15g,牛奶180ml。

基本介紹

  • 中文名:冰皮奶黃月餅
  • 主要食材:冰皮,澄面
  • 調料:大米粉、粘米粉、植物油、黃油、砂糖、煉乳
  • 輔料:牛奶、雞蛋
材料,做法,

材料

冰皮:大米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,植物油15g,牛奶180ml
奶黃餡:雞蛋2個,黃油25g,澄面25g,砂糖20g,煉乳10g
(原料說一下,冰皮沒有用那么多油,做出來以後這個比例也完全合格。奶黃沒有用吉士粉,貌似都說那個不太好,所以自己吃還是健康一點好,糖也放的比較少。所以我做的東西都是不太甜,因為我的口號是——做個減肥的吃貨,哈哈)

做法

1、冰皮原料充分混合,上鍋大火蒸25分鐘,蒸好後的面要攪打起勁,呈現略微透明的質感,並且不應該很粘手。量涼備用。
2、奶黃餡原料混合,黃油可以略為打發。上鍋大火蒸10分鐘左右,每3分鐘攪動一次。完全凝固,蒸熟就可以了。
3、準備一點糕粉,如果沒有就用大米粉焙制一點。做法是:大米粉不放油直接下鍋,小火翻炒至微微變黃,並且有米香味。
4、麵團和奶黃餡分劑子搓圓,以上這些是8個餅的量(拍照的時候被手快的拿跑兩個哈)。麵皮趕圓餅,將餡料包入麵皮中,壓模成型。

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