卡通版冰皮月餅

這個冰皮月餅我分了3種口味，一種是芒果味、一種是綠茶味，還有一種原味。餡料只分兩種：就是奶黃味和紫薯味

冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏里。

基本介紹

• 中文名：卡通版冰皮月餅
• 主要原料：糯米粉，粘米粉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽

主料

45g糯米粉

35g粘米粉

20g澄粉

製作步驟

1．奶黃餡料：黃油25克、玉米澱粉15克、麵粉15克、奶粉20克、糖25克、蛋黃1個、牛奶125克

2．全部材料混合攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘，

3．等涼後揉成光滑的麵團，再冰一個晚上

4．紫薯餡：紫薯一條，去皮切成小塊，上鍋蒸15分鐘，蒸好是紫薯放涼後加入少許黃油，戴上手套

揉成團放入冰櫃冰，冰了一晚的餡每份25克，揉成圓

5．冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、椰漿30克、煉乳30克、牛奶150克、砂糖20克

6．除煉乳外全部混合攪拌均勻後，再倒入煉乳攪拌均勻

7．上鍋蒸20分鐘，每隔5分鐘攪拌一次

8．蒸好的麵團，還有少許餘溫時加入20克白油，揉成光滑的麵團

9．再把麵團分成三分，一份加入芒果果珍，一份加入綠茶粉，揉搓均勻的麵團

放入冰櫃冰一個小時

10．炒糕粉：取25克糯米粉在鍋里炒熟（糕粉用於製作過程防止粘）

11．冰好的冰皮每份分成25克搓成圓

12．然後把冰皮壓扁包入餡料，再收口，

13．在糕粉中滾一下，防止粘著模具，然後放入模具中壓出來，多餘的粉用刷子刷掉

14．3種口味

15．芒果紫薯

16．原味紫薯

小貼士

蒸粉糊的時候，記得要每隔5分鐘攪拌一次

做好後要放在冰櫃，要吃的時候才拿出來，不然會變軟很粘