椰絲奶黃冰皮月餅

用料

1. 黃油軟化拌勻後分三次加入糖，每次加入後都要拌勻。再分三次加入雞蛋，同樣三次都要拌勻。最後加入牛奶、澄粉、吉士粉和椰蓉拌勻。上鍋蒸大約25分鐘左右，每隔幾分鐘攪拌一次，蒸至透明後晾涼揉成團備用。
2. 將牛奶、玉米油和糖粉混合均勻。將糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻。將粉類倒入牛奶液體中，攪拌均勻後靜置20分鐘。上鍋大火蒸，要不停攪拌，蒸至水分收乾，麵團透明，取出晾涼。
3. 取適量麵團加入吉士粉揉勻。（做單色月餅這步可以省略）取25克麵團和25克餡料。用手將麵團壓成中間薄邊緣厚的碗狀，將餡料放在中間。
4. 包好餡料入皮。取適量黃色麵團壓成方形，按在月餅模花片上。將白色月餅坯放入月餅模中，壓出成型。