冬菇煲牛腩

冬菇煲牛腩是一道簡單的家常菜，主料是牛腩（腰窩）320克、香菇（乾）20克,木耳(水發)120克,棗（乾）20克,黃花菜250克,洋蔥（白皮）80克。

基本介紹

• 中文名：冬菇煲牛腩
• 主要原料：牛腩
• 輔料：冬菇
• 味道：鮮美可口

主料

牛腩（腰窩）320克

輔料

香菇（乾）20克,木耳(水發)120克,棗（乾）20克,黃花菜250克,洋蔥（白皮）80克

調料

姜10克,老抽5克,味素2克,鹽3克,白砂糖3克

做法

1. 冬菇浸開，去蒂，先行蒸熟；

2. 牛腩切片，加味醃過；

3. 雲耳（木耳）浸開，洗淨；

4. 紅棗去核，切小片；

5. 金針菜（黃花菜）剪去硬蒂候用，紅蔥頭切碎；

6. 燒熱瓦缸下油，爆過紅蔥頭、姜、牛腩放入同爆，灑下燒酒，加入冬菇，金針，雲耳，紅棗同炒，傾下半碗清水，調適味，煮七八分鐘便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。

食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。