冬菇牛腩煲

冬菇牛腩煲是一道美食，主要原料為牛腩、香菇、木耳、棗、黃花菜、洋蔥。

基本介紹

• 中文名：冬菇牛腩煲
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：牛腩
• 工藝：燉

材料

主料：牛腩（腰窩）320克

輔料：香菇（乾）20克,木耳(水發)120克,棗（乾）20克,黃花菜250克,洋蔥（白皮）80克

調料：姜10克,老抽5克,味素2克,鹽3克,白砂糖3克

做法

1. 冬菇浸開，去蒂，先行蒸熟；

2. 牛腩切片，加味醃過；

3. 雲耳（木耳）浸開，洗淨；

4. 紅棗去核，切小片；

5. 金針菜（黃花菜）剪去硬蒂候用，紅蔥頭切碎；

6. 燒熱瓦缸下油，爆過紅蔥頭、姜、牛腩放入同爆，灑下燒酒，加入冬菇，金針，雲耳，紅棗同炒，傾下半碗清水，調適味，煮七八分鐘便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。

貼士

小帖士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。