全麥老面麵包

基本介紹

• 中文名：全麥老面麵包
• 主料：高粉、全麥粉、老面
• 配料：黃油、鹽、糖等
• 做法：烤

材料

主料

140g高粉

60g全麥粉

40g老面

配料

6g黃油

4g鹽

10g糖

2.5g乾酵母

120g水

製作步驟

1

除黃油外所有材料混合，揉至光滑後加入黃油揉至擴展階段，進行基礎發酵，發至兩倍大。

2

滾圓，鬆弛15分鐘。

3

擀成橢圓形，從上而下捲起。

4

進行二次發酵，發至兩倍大。

5

表面用刀劃幾道。

6

預熱烤箱185度35-40分鐘。

小貼士

沒有老面也可以，也很好吃，我做過。喜歡外皮香脆的，可以再烘烤前噴點水。